23 подписчика

Pad Thai - невероятная тайская лапша

30 апреля 201930 апр 2019

3 мин

Оглавление

Ингредиенты
СОУС
Для обжарки В РАСКАЛЕННОМ МАСЛЕ

Pad Thai с простыми ингредиентам готов всего за 30 минут. Сытное, универсальное, растительное блюдо с тоннами различных текстур и большим вкусом!

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 20 минут

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 10 минут

ОБЩЕЕ ВРЕМЯ: 30 минут

Порция: 4 (Порция)

Кухня: без глютена, тайская, веганская

Заморозка: нет

В холодильнике?: 3-4 дня

Ингредиенты

СОУС

1 ½ чайной ложки тамариндового соуса / концентрат * (или дополнительно 1 столовая ложка / 15 мл сока лайма, как написано в рецепте)
1/3 стакана кокосового соуса
3 ½ столовых ложки кокосового сахара
1 ½ чайной ложки чесночного соуса
1 ½ столовой ложки сока лайма
1-2 ч.л. вегетарианского рыбного соуса (по желанию )

Для обжарки В РАСКАЛЕННОМ МАСЛЕ

1 столовая ложка кунжутного масла (если вы не используете масло, используйте антипригарную сковороду)
1 чашка кубиков твердого тофу
2 тайских красных чили (свежие или сушеные), нарезанные ИЛИ 1/2 ч.л. хлопьев чили (по желанию )
2 зубчика чеснока, измельченных (2 зубчика дают ~ 1 столовую ложку или 6 г)
1 ст.л кокосового соуса (или тамари)
1 чашка ростков фасоли
1 чашка нарезанного зеленого лука
1/3 стакана нарезанного жареного соленого арахиса

Лапша

Тайская рисовая лапша (нам нравится бренд Энни Чун)

Необязательно, но очень вкусно

Дольки лайма
Ростки фасоли
Арахисовый соус
Измельченная морковь
Кориандр
Шрирача или чесночный соус чили (нам нравится бренд Huy Fong Foods)

Инструкции

В маленькую кастрюлю добавьте тамаринд, кокосовые аминокислоты, кокосовый сахар, чесночный соус чили, сок лайма и вегетарианский рыбный соус (по желанию) и нагрейте на среднем огне до кипения. Готовьте в течение 30 секунд, периодически помешивая, затем выключите огонь. Отложить в сторону.

Убедитесь, что все ингредиенты для жаркого перемешаны, включая тофу в кубиках (обязательно отжатый ), нарезанный зеленый лук, измельченный чеснок, ростки фасоли и измельченный арахис. Если вы подаете с ореховым соусом (по желанию), приготовьте его в это время.
Добавьте лапшу Pad Thai в большую миску и залейте кипящей водой. Перемешать, накрыть крышкой и готовить в соответствии с инструкциями на упаковке (обычно около 5-6 минут или до готовности ).
Слейте лапшу и перемешайте с небольшим количеством кунжутного масла, чтобы предотвратить прилипание. Отложите в сторону.
Нагрейте сковороду с большой оправой на среднем огне. После нагревания добавьте масло, тофу и тушите около 4 минут, периодически переворачивая, чтобы он обжарился со всех сторон. Добавьте хлопья красного перца или тайский перец чили, чеснок и кокосовые аминокислоты (будьте осторожны, поскольку кокосовый соус может разбрызгиваться). Аккуратно перемешайте, пока чеснок слегка не подрумянится.

Добавьте лапшу, соус Pad Thai, ростки бобов, зеленый лук и арахис и готовьте на среднем огне, время от времени перемешивая (щипцы будутнаиболее полезны) в течение 2-3 минут или пока соус не покроет все и блюдо не станет горячим.

Для подачи подайте блюдо с дополнительными гарнирами, такими как дольки лайма, ростки фасоли, арахисовый соус, тертая морковь, кинза и соус шрирача.
Остатки хранятся в холодильнике примерно 3-4 дня.

Заметки

* Тамаринд выпускается во многих формах, включая свежие, пасту, концентрат, соус и многое другое. Мы сделали Pad Thai с пастой, соусом и концентратом, которые дают разные результаты. Однако тамариндовый концентрат дает неизменно хорошие результаты. Он концентрированный, поэтому рецепт требует лишь небольшого количества. Однако, если вы используете больше «соуса» - который должен иметь более легкую консистенцию и цвет - можете смело добавлять больше по вкусу. Тамаринд добавляет терпкость к соусу, который может быть усилен соком лайма в крайнем случае.
* Информация о питании является приблизительной оценкой, рассчитанной для лапши из тайского макаронного риса с добавлением коричневого риса и без дополнительных ингредиентов или гарниров.