На этот вопрос трудно ответить, и он спорный. Обе стороны (веганы /вегетарианцы и мясоеды) имеет своих представителей, которые будут утверждать, что их позиция является правильной.
Были исследования, которые, похоже, указывают на то, что вегетарианцы и веганы более здоровее, чем среднестатистический человек, потребляющий мясную пищу. Однако в этих исследованиях есть несколько проблем.
- Во-первых, это немного искаженное сравнение, так как обычной рацион питания многих стран не совсем здоров (плюс большинство этих исследований было сделано в США или Великобритании, которые точно не известны как страны с культурой здорового питания). Любой, кто делает выбор стать веганом или вегетарианцем, скорее всего, будет интересоваться пищей и диетой больше, чем обычный человек, то есть они гораздо более вероятно, будут более здоровыми в целом, оставаясь в пределах рекомендуемых диапазонов веса. Они не будут курить и пить алкоголь или пить его только в умеренных количествах. И эти вещи, безусловно, являются самыми определяющими факторами, когда дело доходит до здоровья. Имейте в виду, я не говорю, что все, кто является веганом/вегетарианцем, соблюдают очень здоровый образ жизни, но многие это делают, хотя это и никак не связано с вегетарианством или веганством.
- Во-вторых, ряд исследований рекламировался как доказательство того, что веганы/вегетарианцы живут дольше, здоровее, потому что эти исследования пришли к выводу, что растительная пища является более здоровым выбором. Однако в этих исследованиях "растительная" не обязательно означала веганскую / вегетарианскую, поскольку многие исследования также рассматривали людей, употребляющих традиционную пищу.
- В-третьих, я не видел никаких исследований, учитывающих строгий медицинский анализ здоровья. Итак, в крупномасштабном исследовании тысяч людей, как можно детерминировать понятие "здоровый человек"? Продолжительность жизни -это идеальный выбор для определения. Кто живет дольше: мясоеды или веганы/вегетарианцы? Эти исследования, как правило, проводятся в пользу последнего. Однако они не учитывают умерших при рождении. В основном, когда мы смотрим на статистику средней продолжительность жизни, мы считаем не только людей, которые умирают в зрелом и пожилом возрасте, но мы также считаем и младенцев, которые умирают при рождении или очень рано из-за болезней или несчастных случаев. Это тоже значительно снижает средний показатель. И если вы посмотрите на статистику людей, которые выбрали веганскую / вегетарианскую диету, они все делали выбор в осознанном возрасте, то есть они пережили младенчество по статистике, куда смертность при рождении не входит. Этот факт резко увеличивает среднюю ожидаемую продолжительность жизни этой группы по сравнению с общей численностью населения. На сколько? Трудно сказать в этом случае.
Таким образом, ответ заключается в том, что у нас есть довольно много исследований по этому вопросу, но в них есть серьезные изъяны, которые могут не ограничиваться вышеперечисленным.
Что мы можем сказать с некоторой долей уверенности, так это то, что диета с высоким содержанием растительной пищи, в частности свежих фруктов, овощей и бобовых, которая также богата клетчаткой, хороша для предотвращения болезней образа жизни и улучшения ожидаемой продолжительности жизни. Будет ли добавление умеренного количества мяса в такой рацион резко меняться, это окончательно не доказано, но кажется маловероятным. Мы также знаем, что диета, богатая красным мясом, в частности, увеличивает риск определенных типов рака, но является ли полный отказ от мяса необходимостью или просто достаточно сократить его потребление, тоже пока неизвестно.