Весенние блинчики с начинкой из 10 ингредиентов (рецепт с КБЖУ)

Весенние блинчики с начинкой из 10 ингредиентов, вдохновленные вьетнамским соусом, со свежими овощами, нежной вареной рисовой лапшой, обжаренным в маринаде тофу и хрустящим соте из шалота! В сочетании с арахисовым соусом они являются идеальной растительной пищей или гарниром.

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 40 минут

ВРЕМЯ ГОТОВКИ: 20 минут

ОБЩЕЕ ВРЕМЯ: 1 час

Порция: 8 шт.

Категория: Закусочная, Сиде

Кухня: вьетнамская

Заморозка: нет

В холодильнике: 3 дня

Ингредиенты

Тофу

• 230 гр. твердого тофу, отжатого*
• 3-4 ч. ложки кокосового соуса (например, Coconut Secret Raw Coconut Aminos)
• 2 ч. ложки чесночного соуса (или хлопья красного перца // опционально )
• 1 столовая ложка масла авокадо

Шалот

• 1 чашка с мелко нарезанным луком
• 1/4 стакана коричневой рисовой муки
• 1/4 чайной ложки морской соли
• ~ 2 столовые ложки масла авокадо

Роллы

• 8 рисовых бумажных блинчиков * (нам нравится бренд Three Ladies)
• 1 ½ чашки приготовленной тонкой рисовой лапши
• 1 чашка свежей мяты, кинзы или тайского базилика (мята наша любимая!)
• 4 чашки тонко нарезанных / измельченных овощей (например, сладкий перец, морковь, редька)

Необязательно, но вкусно

• Арахисовый соус
• шрирача или чили чесночный соус

Инструкции

• Разогрейте духовку до 200 C, чтобы приготовить запеченный тофу.
• Отожмите тофу (см. Заметки внизу), чтобы слить часть влаги, затем нарежьте толстые длинные прямоугольники (см. Фото). Поместите в неглубокую посуду и добавьте кокосовый соус и чесночный соус чили или хлопья чили (по желанию). Встряхните осторожно, чтобы покрыть полностью и оставьте мариноваться в течение 5 минут.

• Нагрейте среднюю, безопасную для духовки сковороду (мы предпочитаем чугун) на среднем огне. После нагревания добавьте масло авокадо и тофу. Обжарьте тофу в течение 4 минут или до золотистого цвета, затем осторожно переверните вилкой или лопаткой для равномерного приготовления. Готовьте в течение 3 минут, затем перенесите сковороду в разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут, чтобы закончить приготовление. Затем отложите для охлаждения.
• Тем временем, добавьте тонко нарезанный лук-шалот в небольшую миску и перемешайте с коричневой рисовой мукой и солью. Нагрейте большую неглубокую сковороду (мы предпочитаем чугун) до средней температуры. После нагревания добавьте масло и дайте ему прогреться в течение 1 минуты.
• Как только масло нагреется, добавьте шалот. Если ваша кастрюля не может вместить весь лук-шалот, готовьте в 2 порции. Обжарить, периодически помешивая, до золотистого цвета (около 8-10 минут). Затем снять с огня и поставить в небольшую посуду для охлаждения.

• Приготовьте овощи и отложите в сторону. Затем добавьте рисовую лапшу в среднюю миску и залейте кипящей водой. Варить 4-5 минут или до готовности.
• Приготовьте ореховый соус для сервировки (по желанию). Отложите в сторону.
• Приготовьте блинчики для начинки: добавьте горячую воду в широкое мелкое блюдо - достаточно широкое, чтобы удобно разместить бумагу для блинчиков с начинкой. Добавьте одну рисовую бумагу в воду и дайте ей размягчиться в течение 30-45 секунд. Будьте осторожны, не оставляйте слишком долго, иначе бумага можетт легко порваться. Она должна быть податливой, но не слишком мягкой.
• После размягчения быстро перенесите на чистую плоскую поверхность, смоченную небольшим количеством воды, чтобы предотвратить прилипание. Тщательно разгладьте края, не слишком сильно дергая. Затем к нижней трети рисовой бумаги добавьте скромный слой редьки, болгарского перца, моркови, вареной рисовой лапши, тофу и хрустящего шалота, а сверху положите свежие травы.

• Чтобы свернуть, заправьте нижний край рисовой бумаги (ближайший к вам) поверх начинки. Затем поверните левую сторону над центром, а затем правую сторону над центром. Наконец, катитесь вперед и от себя, пока рулон не встретит шов. Повторите процедуру со свежей пропитанной рисовой бумагой, пока вся начинка не будет израсходована (около 8 рулонов, как написано в рецепте).
• Наслаждайтесь сразу же, как есть, или с ореховым соусом и / или соусом шрирача и чесночным соусом чили (по желанию). Хранить остатки в холодильнике до 3 дней. Не подходит для морозильной камеры.

Заметки

* Чтобы отжать тофу, используйте пресс для тофу или заверните его в чистое впитывающее полотенце и положите сверху что-нибудь тяжелое (например, чугунную сковороду), чтобы способствовать впитыванию влаги. Нажмите и удерживайте около 10 минут, затем разверните и продолжайте с рецептом в соответствии с инструкциями.
* Не все рисовые бумаги удобны. Я предпочитаю бренд Three Ladies . Кажется, лучше, чем другие бренды (меньше разрывов).

* Информация о питании является приблизительной оценкой, рассчитанной без дополнительных ингредиентов и с 2 стаканами красного перца, 1 стаканом моркови и 1 стаканом редьки, равномерно распределенными между 8 блинчиками с начинкой.

Питание на порцию (1 из 8 рулонов)

• Калории: 199
• Жир: 7,8 г
• Насыщенный жир: 1 г
• Транс-жиры: 7,8 г
• Натрий: 252 мг
• Калий: 350 мг
• Углеводы: 26,7 г
• Клетчатка: 3,3 г
• Сахар: 6,3 г
• Белок: 7,1 г