Алкоголь издавна был основой напитков, хотя коктейли стали популярны только в ХХ столетии. Пропитанные им фрукты - изысканный десерт.
Открытие сбраживания виноградного сока восходит к временам неолита, когда 7000 лет назад в горном Иране впервые было приготовлено вино. Позднее древние греки и римляне выращивали виноград, наслаждались вином и даже посвятили ему Богов - Диониса в Греции и Бахуса в Риме.
Фруктовые напитки и алкогольные десерты, такие как персиковое вино и слива в коньяке, тоже часть древней традиции.
В IX веке монахи и аптекари установили, что алкоголь позволяет приготавливать из фруктов и трав лекарства, которые хранятся долгое время. Вскоре монахи сами пристрастились к собственным напиткам отнюдь не только в медицинских целях.Чтобы смягчить горький вкус большинства трав, добавляли сахар, получая таким образом ликеры. Была также изобретена перегонка вина.
Начните приготовление праздничных напитков и десертов по крайней мере за 2 - 3 месяца, чтобы фрукты успели пропитаться, а алкоголь настояться.
ПЕРСИКОВОЕ ВИНО Это вино нужно хранить в холодильнике, но не более 2-х недель. Выход 1,3 л
- 6 персиков, 1 л белого вина, 200 г сахарного песка, 175 г коньяка
Очистите персики, разрежьте пополам и выньте косточки. Положите в кастрюлю вместе с сахаром, залейте вином и варите на слабом огне до размягчения. Накройте крышкой и настаивайте в течение ночи. Выньте персики и профильтруйте через фильтр для кофе в миску. Смешайте с коньяком, разлейте по бутылкам и закупорьте.
Персиковое вино хорошо подать к пудингу. Оно сладкое, ароматное и хорошо освежает рот.
ЧЕРНОСМОРОДИНОВОЕ ВИНО По этому рецепту смородину настаивают в вине
- 2 кг черной смородины, 1 л красного вина, 150 г сахарной пудры, 2 - 3 стопки (45 мл) фруктовой водки
Промойте смородину и очистите. Положите в миску, осторожно разомните деревянной ложкой и добавьте вино. Накройте тканью или тарелкой и настаивайте 3 - 4 дня. Процедите через мелкое сито в миску, растворите сахар и добавьте водку. Перелейте в стеклянные бутылки и закупорьте.
ФРУКТЫ В РОМЕ Для этого рецепта понадобится керамическая банка примерно на 3 л. Фрукты добавляют по мере их созревания. В Германии этот рецепт известен как "Румтопф".
- 1 кг косточковых фруктов и ягод, 1 л рома, 1 кг сахарной глазури
Вымойте и обсушите абрикосы , персики и груши. Удалите косточки, сердцевину и нарежьте, если необходимо. Сложите в банку фрукты одного вида слоями, засыпая каждый слой сахаром и заливая ромом. Закройте крышкой.
Таким же образом добавляйте каждый новый вид фруктов, храня банку в прохладном месте. После последнего слоя настаивайте месяц.
ВЕРНОЕ СРЕДСТВО (Быстрые рецепты)
- Для приготовления малинового ликера насыпьте 250 г ягод и 250 г сахарной пудры в большую банку, залейте бутылкой виски или водки, закройте и оставьте на 4 недели. Сцедите в бутылки. Ликеры из черной и красной смородины готовятся так же.
- Коньяк, ароматизированный фруктами и травами (ратафия), готовится просто: добавьте к ним спиртное и выдержите в теплом месте 4 недели.
- Чтобы приготовить вишневую наливку, удалите черешки у вишни (450 г), вымойте и наколите деревянной зубочисткой , положите в банку, засыпав 85 г сахарной пудры. Влейте 600 мл коньяка и оставьте на 3 месяца, временами взбалтывая. Процедите в бутылки и закупорьте.
В медицинских целях
- Можжевеловые настойки, такие как джин, помогают от простуды и при переедании
- Ликеры на травах можно использовать как лекарства от многих недугов. Розмариновый поможет при переутомлении, а мятный способствует пищеварению.
Изысканный десерт Сохраните фрукты нового урожая в алкоголе: получится благоухающий десерт с восхитительным сладким ликером!
БУДЬТЕ ЗДОРОВЫ И СЧАСТЛИВЫ В СВОЕМ ДОМЕ!
Ставьте лайк, если статья понравилась, ждем ваших комментариев и подписывайтесь на наш канал, миссия которого - протянуть руку помощи молодому поколению, собрав драгоценные крупицы опыта прошлого, обобщив богатство знаний сегодняшнего дня.