Оглавление
- Понадобиться : 4 стакана муки, 8 столовых ложек сливочного масла, 21/2 столовой ложки сахара, 11/2 стакана молока или воды, 4 яйца, 20 грамм дрожжей, 1/2 чайной ложки соли.
- После.Тесто, приготовленное безопарным способом выложить на посыпанную мукой доску, разделить на кусочки ровной величины, придав им форму шариков. После расстойки (5-7 минут) раскатать их в круглые лепешки и на каждую положить начинку.Можно использовать те же начинки для пирожков, что и для пирогов. Края лепешек плотно соединить и защипнуть, придав изделиям овальную форму. Пирожки уложить ровными рядами на смазанный жиром противень на расстоянии 3 см друг о друга и поставить на 20 - 30 минут в теплое влажное место для расстойки. Готовность теста при расстойке определяется следующим образом : если после легкого нажатия пальцем углубление исчезает медленно, расстойка закончена. Затем пирожки смазать яйцом (лучше желтком). Выпекать 10-15 минут при 230-260 градусов. Подготовленные пирожки после расстойки можно взять 250-300 г жира (растительного масла). Пирожки кладут на сковороду с разогретым жиром швом вниз и жарят 5-7 минут, переворачивая, чтобы они подрумянились со всех сторон.
- https://ibb.co/HxPhgGz