Я обожаю майские праздники с детства. Помню наш традиционный приезд к бабушке в деревню.На подходе к деревне нас встречал запах жженой листвы. Деревенские жители убирали свои огороды после зимы, сгребали веерными граблями листву, маленькие сухие веточки, а потом жгли все это в огороде. Золу собирали в ведра и использовали как удобрение. Ближе к вечеру все жители деревни начинали разводить у себя на участке костер, чтобы зажарить сочный, ароматный шашлык. Мангалы были тогда редкостью в наших краях, в место них обычно использовали кирпичи. У многих в то время в хозяйстве имелись свиньи, поэтому мясо было свое, натуральное. И каждый житель в деревне знал, что лучший шашлык получается из свиной шейки. До недавнего времени я тоже так считала, пока не стала ощущать какой-то дискомфорт после такого лакомства. Всё-таки современная свиная шейка это настоящее испытание для организма. Раньше свиная шайка- это мясо с тонкой жировой прослойкой, сейчас же тонкую жировую прослойку заменили толстые куски жира. А цена на шейку вообще зашкаливает, в нашем мясном магазине 500 руб за кг. Можно конечно приготовить из карбоната или окорока, но по мне суховат шашлык получается. Самый вкусный и сочный шашлык у меня выходит из свиной вырезки. Это лучшее свиное мясо. Как ни странно цена на вырезку значительно ниже чем на шейку, во всяком случае в нашем магазине-385 руб. за кг. Мой сын не очень любит мясо, курицу не ест вообще, а вот шашлык из свиной вырезки уплетает за обе щеки. Еще мы любим шашлык из индейки. Я мариную грудку, если ее не передержать на углях, то шашлык получается достаточно сочным. Единственный минус этого шашлыка-цена за кг зашкаливает, во всяком случае в нашем магазине около 500 руб.
Надеюсь, теплая погода, пение птичек за окном и моя аппетитная статья вдохновили Вас на приготовление этого вкусного блюда, и Вы уже побежали в магазин за мясом, параллельно обзванивая друзей, чтобы пригласить их на пикник. Поэтому в завершении статьи я дам несколько советов по приготовлению этого замечательного майского блюда:
1. Лука много не бывает. На 1 кг. мяса я беру 0,5 кг лука, иногда даже больше.
2. Мясо с луком нужно выкладывать поочередно слоями. Для сочности можно еще выложить слои помидор. Если при нанизывании на шампур между курочками мяса нанизывать колечки лука и помидор, то помидоры при жарке весь свой сок отдадут мясу.
3. Очень улучшает вкус шашлыка свежая зелень. Я всегда добавляю ее в маринад.
4. Шашлык хорошо мариновать в холодильнике под гнетом минимум 4 часа, но перед жаркой дать постоять минут 20 в тепле.
5. Лучшем гарниром к мясу являются свежие овощи. Овощной салатик, заправленный оливковым маслом или йогуртом, будет отличным дополнением к шашлыку.
Приятного аппетита