Как ни крути, а лето, подступает. И пусть нам грозят заморозками. Снегопадами. И ураганами. Разве может это испугать русского человека? И если лето, то наступает время, безоговорочное время, окрошки. Да, тут начнут опять ломать копья сторонники окрошки на кефире и квасе... Можно было бы сделать вид, что я - человек толерантный... Но нет... окрошко может быть только на кефире. На квасе - не то!
Квас летом надо пить просто так. Чтобы освежиться. Чтобы насладиться холодным напитком во время жары. Но квас в супе... Нет, нет, нет. И еще раз: нет! Это придумал недалекий человек, не соображающий в кухне ничего ровным счетом.
Что нам понадобится, чтобы сделать главный суп лета? Набор самый простой:
Колбаса "Докторская" 400 гр
Яйца 6 шт
Картофель 500 гр
Сметана 400 гр
Кефир 1 л
Огурцы 3-4 шт
Редис 6-8 шт
Лук 200 гр
Укроп по желанию
Колбаску режем мелкими кубиками. Она не должна слишком сильно ощущаться в супе. А вот огурчики можно нарезать крупными полукольцами. Суп-то летний, овощи должны ощущаться.
Так же крупно режем и редис. По тем же самым соображениям. А вот яйца, без которых окрошка немыслима, режем помельче.
Теперь - самое простое. Надо все смешать в одной посуде. Вы спросите про картошку... Ее варим в мундире и затем толчем. Да-да! Резать ее... Ну во-первых, долго, а во-вторых, картошка, как самый главный ингредиент должна ощущаться все время. Добавьте сметанки, не жалея. Кефир. Если получилось слишком густо, то можно добавить воды. Отфильтрованной. Соль... Без нее нее никак. Перемешайте, дайте настояться.
И вот теперь самый главный суп лета - готов! Приятного аппетита!