Всем привет! Сегодня хочу высказать свое мнение о чайном грибе. Многие считают его инопланетной сущностью, хотя это всего лишь безобидный гриб. А чайный лишь потому, что лучшая среда для его жизнедеятельности - это чай.
История происхождения остается загадкой. Первые упоминания датируются 250 годом до н.э. в Китае. Чайный квас могли пить только высокопоставленные чины.
Также имеются догадки, что он появился в естественной среде. Так в Мексике чайный гриб выращивают в водоемах с добавлением в них плодов инжира.
Анализ литературных источников показывает, что основными компонентами для сбраживания чайного гриба являются сахар, вода, чай, культура чайного гриба. Научное название чайного гриба Medusomyces gisevi. Чайный гриб представляет собой симбиоз дрожжей и бактерий. Общее количество видов достигает 30 штук. Дрожжи превращают сахар в спирт и углекислый газ, а бактерии сбраживают спирт до уксусной кислоты. За счет такого брожения получается полезный на
Всем привет! Сегодня хочу высказать свое мнение о чайном грибе. Многие считают его инопланетной сущностью, хотя это всего лишь безобидный гриб. А чайный лишь потому, что лучшая среда для его жизнедеятельности - это чай.
История происхождения остается загадкой. Первые упоминания датируются 250 годом до н.э. в Китае. Чайный квас могли пить только высокопоставленные чины.
Также имеются догадки, что он появился в естественной среде. Так в Мексике чайный гриб выращивают в водоемах с добавлением в них плодов инжира.
Анализ литературных источников показывает, что основными компонентами для сбраживания чайного гриба являются сахар, вода, чай, культура чайного гриба. Научное название чайного гриба Medusomyces gisevi. Чайный гриб представляет собой симбиоз дрожжей и бактерий. Общее количество видов достигает 30 штук. Дрожжи превращают сахар в спирт и углекислый газ, а бактерии сбраживают спирт до уксусной кислоты. За счет такого брожения получается полезный напиток. Полученную культуральную жидкость часто называют чайным квасом за сходство с обычным квасом.
В состав чайного напитка входят:
- Витамин А: от 0,04 до 0,12 мг;
- Витамин В1 (тиамин): около 0,1 мг;
- Витамин В2 (рибофлавин): от 0,15 до 0,3;
- Витамин В6 (пиридоксин): около 0,1мг;
- Витамин В12 (цианокобаламин): около 0,005мг;
- Витамин РР (ниацин): около 1мг;
- Витамин D: 0,05мг;
- Витамин С. В 15-дневном настое чайного гриба обнаружено 0,65 мг витамина С, а в 6-месячном – 4,4 мг;
- Каротиноиды: от 0,02 до 0,06 мг;
- Микроэлементы: кальций, цинк, йод, цинк. Чайный гриб, кроме всего прочего, способствует усвоению цинка, уже имеющегося в организме.
Другие полезные вещества:
- Глюкуроновая, глюконовая, фолиевая, койевая, молочная, уксусная, аскорбиновая кислоты;
- Углекислота;
- Спирт.
Кроме того, в грибе содержатся:
• ферменты: каталаза, линаза, протеаза, зимаза, сахараза, карбогидраза, амилаза, триптические ферменты;
• липиды: стерины, фосфатиды, жирные кислоты;
• сахара: моносахариды, дисахариды;
• пигменты: хлорофилл, ксантофилл;
• пуриновые основания из чайного листа.
Состав напитка очень схож с обычным квасом. И почему его стоит бояться, когда это обычный квас, сброженный не мелкими дрожжами, а целой симбиотической системой.
Ждите следующих статей, в них будет много интересного про чайный гриб и не только! Не забудьте подписаться. Спасибо!