Подается: 12 булочек
Время подготовки: 35 мин
Время приготовления: 25 мин
Состав продукта
Для начинки
75 г (1/3 стакана) несоленого сливочного масла
250г (1 стакан плюс 2 столовые ложки) сахар
1 столовая ложка молотой корицы
Для булочек с корицей
560г (4 1/2 стакана) универсальная мука, плюс еще для прокатки
2 столовые ложки разрыхлителя
2 чайные ложки соли
2 чайные ложки измельченного кардамона
240г (1 стакан плюс 1 столовая ложка) холодного несоленого сливочного масла, нарезанного мелкими кубиками
300 г (1 1/4 стакана) холодного молока
Сахар, для окунать
Масло сливочное для смазывания сковороды
Ход приготовления:
1- Нагрейте духовку до 390°F (200°C) . Щедро намажьте маслом 12-чашечную глубокую сковороду для кексов.
2- Сначала подготовьте начинку. Растопить масло и оставить в теплом месте, чтобы оно оставалось жидким. Смешайте вместе светло-коричневый сахар и корицу, пока не останется комочков, затем отложите в сторону
3- Теперь сделайте тесто. В миске стендового миксера с лопастной насадкой смешайте все сухие ингредиенты с кубиками сливочного масла и перемешайте до получения грубой муки. Медленно влейте холодное молоко во время работы миксера, пока тесто не образует шарик и не отойдет от миски. Выверните тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и оставьте на несколько минут. Аккуратно сложите тесто над собой один или два раза, чтобы собрать все вместе, дайте тесту отдохнуть второй раз, в течение 10 минут.
4-Очистите большую поверхность, слегка присыпьте мукой и раскатайте тесто в большой прямоугольник до почти 1/8 дюйма (5 мм) толщиной. Смажьте поверхность теста растопленным маслом и, прежде чем масло затвердеет, посыпьте масло коричным сахаром. Вы хотите хороший, немного толстый слой.
5- Теперь сверните длинную сторону, держа ее опрятной и опрятной. Осторожно потяните тесто к вам, чтобы получить тугой рулон, откатываясь от вас по спирали. Как только все свернуто, аккуратно сожмите рулон, чтобы убедиться, что он одинаковой толщины во всем. Используйте острый нож, чтобы разрезать рулон крест-накрест на 12 четных ломтиков.Возьмите кусочек рулета с корицей, очистите около 2 дюймов (5 см) от свободного конца теста и сложите обратно под рулет, чтобы свободно покрыть дно рулона. Поместите в сковороду для кексов, откидной клапан сбоку вниз. Повторите с оставшимися кусочками.
6-Выпекайте булочки в течение 25 минут или до золотистого и хорошо поднятого цвета. Как только они выйдут из духовки, переверните их на проволочную стойку охлаждения, чтобы они не прилипали к сковороде. Окуните каждую булочку с корицей в сахарницу. Они лучше всего подаются сразу, пока еще теплые, но также могут быть поданы при комнатной температуре или повторно разогреты в низкой печи (особенно хорошо с совком мороженого на десерт).
Приятного аппетита)