Мучные блюда.
Вкусные и питательные мучные блюда можно приготовить из пшеничной муки , манной крупы , толокна . Широкое распространение получили пельмени , вареники , чебуреки и другие изделия , приготовляемые из пресного теста . В рецептуру их целесообразно вводить продукты повышающие биологическую ценность блюд например : мясо субпродукты , яйца .
Сегодня я вам расскажу рецепт вкусных чебуреков.
Ингридиенты :
На 3 стакана муки - 400 г баранины
100 г сала , 1 яйцо ,
3/4 стакана воды для теста ,
50 г риса , перец по вкусу ,
200 топленого жира для жарки
Мякоть баранины и баранье (желательно курдючное ) сало вместе с репчатым луком пропустить через мясорубку или мелко изрубить ножом . В измельченное мясо прибавить соль , перец , мелко нарезанную зелень петрушки и , перемешивая эту массу лопаточкой , влить в нее 2-3 ст . ложки холодной воды.
Приготовленный таким образом фарш перемешать с отварным холодным рисом .
Из пшеничной муки , воды и яиц с прибавлением 1/2 чайной ложки соли замесить , как для лапши , пресное крутое тесто . Раскатав тесто до толщины 1 мм , вырезать из него кружки величиной с небольшое чайное блюдце . На половину каждого кружка поло жить фарш из баранины , накрыть его другой половиной кружка и соединить края , предварительно смазав их взбитым сырым яйцом .
Перед подачей на стол жарить чебуреки на глубокой сковороде или противне с маслом .