Приближается один из главных праздников для всех православных - Пасха. Его непременный атрибут - приготовление куличей. В этой статье мы дадим пошаговое руководство по приготовлению волшебного кулича по классическому бабушкиному рецепту.
Список ингредиентов
Для приготовления этого кулича нужно иметь под рукой следующие компоненты:
- 2 кг муки;
- 500 мл молока;
- 10 яиц;
- 100 г живых дрожжей;
- 300 г сливочного масла;
- 200 г изюма;
- 500 г сахарного песка;
- 20 г ванильного сахара;
- половина лимона;
- половина чайной ложки поваренной соли;
- 200 г сахарной пудры;
- сахарная обсыпка - опционально.
Готовим тесто
Это не самый сложный рецепт кулича, но немного "поколдовать" все равно придется.
Брикет дрожжей нужно нарезать на небольшие кусочки, а после засыпать стаканом сахара. Перемешайте их между собой. Это позволит дрожжам вступить в реакцию со сладкой средой.
Параллельно разбейте яйца, белки отделите от желтков. Использовать будет только последние. Выливаем их в большую миску и засыпаем оставшимся сахаром. Добавляем соль и перемешиваем.
Пошаговый рецепт
Подогретое молоко наливаем в глубокую кастрюлю, туда всыпаем ванильный сахар. Сахарно-желтковую смесь аккуратно вливаем тонкой струйкой.
Туда же отправляем сахарно-дрожжевую смесь, которая к этому времени должна успеть настояться.
В отдельной посуде растапливаем сливочное масло. Муку просеиваем, небольшими порциями всыпаем в кастрюлю примерно половину, постоянно перемешивая, чтобы не было комков.
Затем наливаем подсолнечное масло, а на рабочую поверхность высыпаем большую часть оставшейся муки. Формируем углубление, в которое выкладываем вязкое тесто.
Вымешиваем тесто до тех пор, пока оно не начнет с легкостью отделяться от рук. Скатываем его в форме шара.
Полуготовую сдобу в форме шара возвращаем в кастрюлю, сверху накрываем пищевой пленкой. Убираем в теплое место на один час.
Спустя это время, нежно опускаем поднявшееся тело прямо рукой, чтобы избавиться от излишков воздуха.
Стол присыпаем мукой, выминаем тесто еще минут 10. Еще раз сворачиваем шар, снова убираем его в теплое место, чтобы тесто поднялось. Выждите до 1,5 часов.
Время не теряйте. Пока тесто поднимается, переберите изюм, удалив хвостики и веточки. Затем залейте его на четверть часа теплой водой. Слив воду, дайте ему просохнуть.
Последние штрихи
Готовим формы для выпечки куличей. Если они у вас разъемные, то можно просто смазать сливочным маслом.
Если специальных форм нет, то подойдут стаканы, железные кружки или консервные банки.
Когда тесто подошло, начинайте отрывать небольшие кусочки, заполняя ими форму примерно на треть.
Ставьте формы в разогретую духовку при температуре 180 градусов. Кулич выпекается 25 минут.
Чтобы убедиться, что пасхальное лакомство готово, проткните длинной палочкой выпечку по самому центру. На ней не должно остаться прилипшего теста.
Достав куличи из духовки, обязательно дайте время им остыть. Пока это происходит, вы можете успеть приготовить белоснежную глазурь, чтобы выпечка выглядела действительно празднично.
Помните, после отделения желтков у нас остались белки. Возьмите два из них и смешайте с сахарной пудрой.
Чтобы у вас получилась нежная глазурь, которая не будет обсыпаться, добавьте 1,5 чайных ложки свежевыжатого лимонного сока. После этого все нужно тщательно взбить миксером или венчиком.
Когда куличи остынут, переверните их головками вниз, аккуратно опуская в глазурь. В результате у вас должна образоваться симпатичная шапочка белого цвета.
Есть и другой вариант. Вы можете воспользоваться кисточкой или кулинарным шпателем, чтобы с их помощью обмазать верх сдобы.
Чтобы наши куличи смотрелись празднично, можно сверху украсить их сахарной обсыпкой или сахарной пудрой.
Наш канал молодой и нуждается в Вашей поддержке:
ставьте лайк, подписывайтесь на канал, поделитесь с друзьями и оставляйте комментарии!