Команда учёных под руководством профессора Герберта Херцога, заведующего лабораторией расстройств пищевого поведения в Институте медицинских исследований Гарвана (Австралия) обнаружила, что высококалорийная пища в сочетании со стрессом способствуют большему увеличению веса. Если же налегать на булочки и всякое высококалорийное, будучи спокойным, то, конечно, лишнее на бока налипнет, но не так сильно.
За этот подлый фокус несут ответственность инсулин и нейропептид NPY.
Чтобы понять, что как работает заедание стресса, исследователи следили за работой разных областей мозга у мышей. В то время как прием пищи в основном контролируется частью мозга, называемой гипоталамусом, другая часть — миндалевидное тело — обрабатывает эмоциональные реакции, тревогу в том числе.
"Наше исследование показало, что у мышей при стрессе в течение длительного периода времени и употреблении высококалорийной пищи ожирение наступало быстрее, чем у тех, которые ели ту же пищу с высоким содержанием жиров в условиях отсутствия стресса".
Когда мышь испытывала стресс, то начиналась активная выработка нейропептида NPY. Он контролирует аппетит, сохранение энергии в виде жира, снижение тревожности и напряжения, ослабление восприятия боли.
В нормальных условиях организм вырабатывает инсулин сразу после еды, который помогает клеткам поглощать глюкозу из крови и посылает сигнал о насыщении в мозг. Если мышь (или человек) испытывает хронический стресс, то уровень инсулина незначительно увеличивается. Но если к этому добавить высококалорийное питание, то уровень инсулина становился в 10 раз выше. Нейроны в миндалине мозга, закаленные наплывом инсулина, перестают его нормально воспринимать. На этом фоне увеличивается выработка нейропептида NPY. Ну, а дальше всё понятно:
"Результаты выявили порочный круг, в котором хронически высокий уровень инсулина, вызванный стрессом, и высококалорийная диета вызывали "заедание стресса". Это подтвердило идею о том, что, хотя есть вредную пищу вредно, но употребление высококалорийных продуктов в условиях стресса — это двойной удар, который приводит к ожирению".