Зразы с гречкой и яйцом - это мясные котлетки с гречнево-яичным гарниром внутри, получается блюдо 3 в 1, так как помимо вышеописанных ингредиентов в состав начинки еще входит и морковь.
Количество - 6 шт.,
Время приготовления - 40 минут.
Ингредиенты:
· говяжий или свино-говяжий фарш - 500 гр.,
· чеснок - 2 зубчика,
· кусок черного хлеба,
· 3 средние луковицы,
· яйцо - 2 шт.,
· гречка - 0,5 стакана,
· зелень резаная - 1 ст.л.,
· сухари панировочные или мука,
· соль, черный молотый перец - по вкусу
Способ приготовления:
Начинка:
1. Морковь натереть на крупной терке и поджарить вместе с гречневой крупой на оливковом масле.
2. Когда гречка зарумянится, влить в сковороду кипяток накрыть крышкой и варить на малом огне 20 минут.
3. В гречку также можно можно добавить сушеные или свежие помидоры и тушить начинку с ними.
Зразы:
1. Перемолоть мясо на фарш, желательно крупного помола.
2. Добавить в фарш рубленную зелень, размоченный хлеб (можно размочит в молоке или воде), вбить 1 яйцо.
3. На крупной терке натереть лук, отжать сок и влить его в фарш, для того, чтобы зразы вышли сочными.
4. Одно яйцо отварить и натереть на терке.
5. Разделочную досточку смазать маслом и положить на нее лепешку из мяса, на центр выложить чайную ложку гречки и чайную ложку натертого яйца.
6. Защипнуть в виде шва на верху, подняв концы лепешки кверху и обвалять зразы в сухарях или муке.
7. Смешать в сковород 50/50 растительное масло со сливочным и жарить зразы в этой смеси примерно по 4 минуты с каждой стороны, на среднем огне.
8. Сливочное масло придаст фаршу аппетитную коричневую корочку.
СОВЕТ
Чтобы зразы вышли воздушными, фарш можно взбить миксером. А чтобы фарш не распадался во время формирования зразы, его нужно поместить в пакет и бросать об стол несколько минут подряд, от этого фарш станет более однородным, этот прием в кулинарии называется "отбивание фарша".