Дикий кизил растет в Крыму повсеместно - в лесу и на склонах гор. В садах выращивают его культурные сорта, тоже в огромных количествах. В сезон (конец лета – начало осени) вдоль обочин крымских дорог сидят местные жители с гирляндами красного лука и с ведрами кизила.
Ведро кизила стоит от 300 рублей. Купить хороший кизил в ведре невозможно. Обязательно сверху будут лежать крупные, зрелые плоды, а на дне мелкие, сухие, недозрелые. Мы с этим сталкивались неоднократно. Покупать кизил можно только на рынке, где он продается на развес. Цены там ниже, ягоды лежат в неглубоких лотках и вы всегда видите, что берете.
Нужно помнить, что зеленый кизил никогда не дозреет и останется кислым, сколько бы он не отлеживался.
В идеале кизил должен быть таким, как на этой фотографии: густо красным, мясистым, крупным. Это кизил из нашего сада. Мы не срываем его с дерева, а собираем с земли. Если кизил упал с дерева, значит, он созрел. И все равно, надо дать ему полежать еще несколько дней, лучше всего в холодильнике, чтобы мякоть стала желеобразной, вот тогда кизил станет сладким, вкусным и приобретет особый кизиловый аромат.
Мы выращиваем кизил в нашем саду уже пятый год.
Одно дерево неизвестного сорта досталось нам от прежних хозяев. Его не поливали, наверное, лет семь, со смерти хозяина дома. Кизил был в плохом состоянии и не плодоносил. Пришлось долго его отливать, буквально раз в неделю укладывали шланг с водой под дерево и оставляли там на час-два и плюс к этому регулярно подбрасывали под корень древесную печную золу (первую зимы мы отапливали дом печкой).
На второй год кизил начал обильно плодоносить и мы собрали около ведра плодов. Сделали варенье. Многим кизиловое варенье нравится, но нам, если откровенно, не очень. Предпочитаем съедать ягоды свежими или замораживаем в морозилке, зимой протираем оттаявшие ягоды через сито, отделяя косточки и либо добавляем в смузи, либо перемешиваем с небольшим количеством сахара и едим как варенье к чаю.
Кизил нетребовательное к уходу дерево, если сразу начать правильно за ним ухаживать. Плоды его исключительно приятны на вкус.
Три года назад мы купили в питомнике и посадили у себя ещё три сорта: Элегантный (чёрный, очень крупный, кисло-сладкий, ранний, плоды изогнуты, как маленький банан), Нежный (желтый, круглый, сладкий), Семён (самый популярный в Крыму сорт, наверное, за его высокую урожайность). Цвести и плодоносить наши саженцы начали на второй год.
Кизил очень вынослив. Я писала выше, что он может обходиться совсем без полива даже в самые засушливые годы и не погибнет, только плодоносить перестанет на время.
Растет кизил быстро. Молодые саженцы дали за год вот такие приросты: Элегантный подрос на метр, нежный на полметра, Семен на 30 см.
Этой зимой кто-то (скорее всего мыши, каким-то чудом избежавшие зубов и когтей наших боевых кошек) объел ствол кизила Элегантный. Думали, всё, пропало дерево, но нет, оно прекрасно цвело весной и завязало плоды. Надеемся на урожай.
Ещё одно большое преимущество кизила перед другими плодовыми: он ничем не болеет. На фотографии видно, как тщательно Мигов опрыскивает розы, рядом растут саженцы кизила, их ничем обрабатывать не нужно.
Кизил зимостоек, выдерживает кратковременные морозы до -27 и не подмерзает. В апреле 2007 года в апреле уже после цветения кизила ударил мороз -27, но завязи не опали и урожай был хорошим. У кизила есть такая особенность – в соцветии цветочки раскрываются в две очереди. Сначала отцветает первая половина цветов, спустя неделю вторая. Если первые завязи погибнут из-за какого-нибудь катаклизма, то вторые останутся нетронутыми и урожай в целом не очень пострадает.