В поисках натурального сахарозаменителя мы часто обращаемся к мёду. И это понятно: мёд — чистый продукт, не прошедший многоэтапную очистку химическими веществами. К тому же он очень вкусный! 😍
Существует мнение, что мёд становится опасным после нагревания.
Давайте разберемся, что же происходит с мёдом при нагревании на самом деле
🔥 Мёд не любит нагревания по одной причине: при температуре выше 42 градусов в нём начинают распадаться ферменты, витамины и аминокислоты. А это значит, что биологически активные вещества, за которые мы так ценим мёд, могут разрушиться. В итоге мы просто получаем сладкий глюкозно-фруктозный сироп.
Таким образом, мёд действительно теряет пользу при нагревании, но с точки зрения использования в выпечке всё равно остаётся хорошей заменой сахару.
❓А как же канцероген?
Образование канцерогена со страшным названием оксиметилфурфурол возможно только в случае, если вы будете держать мёд при температуре выше 75 градусов не менее 5 часов.
Так что для обычных кулинарных целей он безвреден, можно использовать как натуральный подсластитель и не переживать.
📌Кстати, использование мёда в кулинарии – вековая традиция: с ним пекут хлеб и пироги, готовят множество горячих напитков, используют при жарении.🍯
Вторые блюда, салаты, закуски, десерты, напитки и, конечно, выпечка → на нашем сайте Мир круп вы найдёте десятки рецептов с мёдом.
Информация оказалась полезной? Ставьте лайк (палец вверх) и подписывайтесь на наш канал, чтобы узнать ещё больше интересного!
✍🏻А вы часто употребляете мед? Добавляете его в блюда при готовке?