На днях захожу в магазин купить лука, а он почти весь сгнил, мягкий, дурно пахнет. Наверняка вы тоже с подобным сталкивались. Продавать такой репчатый лук клиентам непозволительно!
Но давайте оставим наше возмущение и попробуем разобраться в чем причина порчи продукта.
Ошибки при сборе репчатого лука
Как правило, магазины сами не держат плантации лука, они закупают готовую продукцию у поставщика. Поэтому порой вина лежит именно на производителе, а не продавце.
Что же могло пойти не так? Перечислим основные правила подготовки:
- После того как лук выкапывают у него обрезают корневище и хвост, оставляя только сухой чурбачок. Если срезать слишком много, тогда корнеплод не будет долго храниться и сгниет в ближайший месяц.
- Затем убирают поврежденные луковицы: с надрезами, стрелками, мягкие и пустые. А ведь зачастую именно такие овощи и выносят в магазинах. Наверное, закупают остатки или экономят, рассчитывая, что потребитель все заберет.
- Наконец, отобранный лук оставляют подсохнуть на свежем воздухе. Однако, если на улице высокая влажность или идет дождь, то ничего не выйдет. Так можно потерять весь урожай. Поэтому опытные фермеры выбирают такой день для сбора, чтобы в ближайшую неделю было солнечно. Порой ждать приходится долго, а перезревший лук тоже не очень хорошо хранится. В результате на прилавках встречаем огромные мягкие луковицы.
Неправильное хранение
Конечно, директор магазина не может контролировать то, как был собран урожай. Поэтому ожидается, что он будет правильно выбирать поставщиков и грамотно хранить лук на своем складе.
Есть несколько правил, которые гарантирует поддержание высокого качества продукта:
- В первую очередь для живого лука требуется надежная вентиляция. Свежий воздух не дает загнивать плодам. Если какое-то время на складе была отключена система вентиляции, то пиши пропало…
- Допустимо использовать только деревянные полки или пластиковые ящики, так как на металлических скапливается конденсат. Кроме того, рейки покрывают известковой побелкой, ведь лук впитает запах олифы или краски.
- За весь срок хранения плоды перебирают, чтобы они не залеживались. Иначе нижний слой будет продавливаться, терять целостность и начнет загнивать. Не всегда рабочие выполняют это требование, в результате, мы встречаем на прилавках некачественную продукцию.
- Допустимая толщина слоя лука на складе — 30–50 см. Если увеличить это значение, тогда свежий воздух не будет попадать в середину слоя, что приводит к появлению грибка и плесени.
- Время от времени убирают проросшие экземпляры, ведь именно они могут привести к потере всего товара.
Сомневаюсь, что во всех магазинах так внимательно относятся к репчатому луку. Поэтому лучше самому вырастить достаточное количество овощей на даче и правильно их хранить в погребе. Так и деньги будут целее и нервы крепче.
Недавно наша команда провела исследование о пользе и вреде скворцов на даче. Из статьи вы узнаете, как приучить этих птичек собирать колорадского жука и не портить рассаду помидоров на грядках.
Будем рады вашему лайку и подписке на канал :)