Ингредиенты:
Тесто:
2 яйца
4 столовые ложки сахара
1 чайная ложка соли
0,5 стакана воды
1 стакан молока
100 гр. сливочного масла
30 гр . сырых дрожжей
3 стакана муки
Ванилин щепотка
Изюм 50 гр.
Курага 50 гр.
Чернослив 50 гр.
Глазурь:
Белок 1 яйца
3 столовые ложки сахара
1 столовая ложка воды
Способ приготовления :
Поставить опару: растворить сырые дрожжи в теплой воде и столовой ложкой сахара, влить теплое, но не горячее молоко, всыпать стакан муки. Поставить опару в теплое место на 30 минут. Взбить яйца с остальным сахаром, положить в опару. Добавить мягкое сливочное масло, посолить, положить ванилин. Промыть и обсушить изюм, курагу и чернослив, обвалять в муке и смешать с тестом. Всыпать остальную муку и хорошо вымесить. Поставить на 1 час в теплое место, предварительно накрыть полотенцем. Пока тесто подходит можно сделать форму для кулича. Из плотной бумаги вырезать полоски и скрепить в кольцо степлером. Бумагу смазать маслом. Опыт показал, что бумажная форма прилипает к куличу. Можно выпекать в силиконовой форме. В силиконовой форме тесто внутри не пропекается до конца. Но самая лучшая съемная с антипригарным покрытием. После подъема, тесто хорошо вымесить и разделить на несколько частей, заполнив формы на треть. Выпекать 25 минут при 200 градусах. Пока куличи выпекаются приготовить глазурь. Растворить сахар в воде и сварить сироп. Взбейте белок и добавьте в кипящий сироп, взбивая миксером на плите, чтобы не свернулся, можно поставить кастрюлю на водяную баню. Дать куличам остыть, сверху обмазать глазурью.
Приятного аппетита!
