Пасху нашей семье готовила мама. Мне этот процесс казался очень сложным и длительным. Кроме того мама всегда говорила что нужен хороший деревенский творог. Совокупность всех этих условий - купить заранее деревенский творог, сесть после работы перетирать творог через сито - делало задачу невыполнимой из года в год.
И вот в этом году я решилась, нарушить все каноны и приготовить пасху из обычного магазинного творога, заменив сито комбайном.
В маминых записях данная пасха именовалась Царская, связи с упрощением процесса приготовления название можно и смягчить.
Ингредиенты
Творог 1 килограмм.
Яйца 5 штук.
Сливочное масло комнатной температуры 200 грамм.
Сметана 400 грамм.
Сахарная пудра 200 грамм (в оригинальном рецепте был сахар).
Ванилин.
Миндаль, изюм, цукаты опционально по вкусу.
Миндаль в идеале без шкурки, я отчищать не стала, чуть его обжарила и перемолола в комбайне. На фото он размолотый в белой тарелке.
Изюм мой муж категорически не употребляет, поэтому обошлись без него. Для украшения использовала цукаты.
Так же потребуется отрез марли, доступен в продаже в любой аптеке. И что угодно что послужит формой.
Приступим.
В творог добавила яйца, чуть взбила.
Добавила сметану. Опять взбила до однородной массы.
Добавляю сливочное масло. Взбиваю.
Выкладываю получившуюся массу в кастрюлю.
Наша задача постоянно помешивая довести до кипения. Как только пойдут первые пузырьки, выключаем.
Теперь задача охладить получившуюся массу. Я что бы ускорить этот процесс, набрала в раковину холодной воды и поставила туда кастрюлю. Часто так компот охлаждаю.
После охлаждения. Добавила в кастрюлю с массой молотый миндаль, сахарную пудру и ванилин.
Далее не очень элегантный процесс, но ничего другого я быстро сходу придумать не смогла. В идеале марлю в форму и организовать гнет и в холодильник. Но у меня масса была очень жидкая (наверное как раз из за магазинных ингредиентов) так что поджимать там особо нечего было.
Оставляем на несколько часов. У меня эти мешочки провисели часов 6 (разумно организовать нечто подобное в рамках холодильника ).
Далее перекладываем в форму и в холодильник.
У меня форма была разборная, если таковой нет, любая емкость, только ее выстлать марлей перед выкладыванием, что бы потом было легко вытащить пасху.
Через пару часов я достала свою пасху из формы и украсила. Все вышло очень даже позитивно. Все таки это был мой первый опыт. Украсила свою первую пасху цукатами. На вкус очень достойно!
Если Вам понравились мои статьи, подписывайтесь, всегда рада позитивным комментариям и дельным советам.