На этот раз речь пойдет о «Зловонном епископе». История этого сыра началась в Великобритании в 1972 году, когда владелец фермы Хантс-Корт в графстве Глостершир на юго-западе Англии Чарльз Мартелл задумался о том, как повысить интерес к вымирающей породе коров Глостер.
К тому времени животных этой породы осталось менее 100. Мартелл скупил оставшихся коров и начал производить из их молока сыр по оригинальной рецептуре. Важным моментом создания продукта является промывка созревающего сыра сидром из груш сорта «Зловонный епископ», по которому он и получил свое название.
Сыр погружается в сидр каждые четыре недели, в результате чего он приобретает цвет от желтого до бежевого, оранжевую или серую корочку, липкую консистенцию, а также острый запах, который традиционно сравнивают с ароматом несвежих носков. Однако при снятии корочки «Зловонный епископ» тотчас же теряет всякую зловонность, что позволяет наслаждаться его нежным вкусом без ущерба для обоняния.
Данный сорт сыра является довольно дефицитным, так как в год производится всего 20 тыс. тонн продукта. Мировую известность он приобрел после выхода в свет оскароносного мультфильма «Уоллес и Громит: Проклятие кролика-оборотня». В нем Уоллеса возвращают к жизни запахом «Зловонного епископа». Популярность мультфильма повысила спрос на данный сорт сыра на 500%.
В 2017 году производители «Зловонного епископа» запустили кампанию в соцсетях, СМИ и ритейле по приданию сыру официального статуса Пасхального продукта (по аналогии со Стилтоном, который является традиционным Рождественским сыром).