На праздничном пасхальном столе непременно должна быть творожная пасха. Пасхи бывают сырые, вареные и заварные. Они похожи по составу, но готовятся по-разному. Сырые пасхи сделать проще, зато вареные и заварные дольше хранятся в холодильнике. К тому же в них можно смело добавлять изюм, от которого сырые пасхи быстро скисают.
Мы предлагаем приготовить заварную шоколадную творожную пасху с черносливом, курагой и изюмом. От классического рецепта этот отличается тем, что в него добавляется растопленный шоколад.
Ингредиенты:
— 500 г творога (от 9% и выше);
— 2 яйца;
— 100 г сахара;
— 200 мл сливок (от 20%);
— 100 г сливочного масла;
— 100 г шоколада (в рецепте горький шоколад);
— курага, чернослив, изюм (по вкусу);
— пасочница, марля.
Приготовление
Творог растереть вилкой.
Добавить к нему размягченное масло, перемешать.
Сухофрукты помыть, замочить на 5 минут в теплой воде.
Чернослив и курагу мелко нарезать. Помимо указанных сухофруктов, вы можете также использовать орехи или цукаты.
Яйца взбить с сахаром.
Добавить сливки, перемешать.
Яичную массу перелить в сотейник или небольшую кастрюлю. Поставить массу на огонь, довести до кипения и варить, постоянно помешивая, пока слегка не загустеет. (Это займет около 3-5 минут). Затем массу немного остудить.
Шоколад растопить на водяной бане.
Смешать творог с сухофруктами.
Добавить к ним яичную массу и растопленный шоколад, хорошенько перемешать.
Форму для пасхи (пасочницу) поставить в миску и застелить марлей. Края марли должны свисать.
Выложить творожную массу в форму.
Края марли завернуть так, чтобы они в несколько слоев покрывали творог.
Форму сверху придавить грузом и поставить в холодильник на 6-10 часов. Лишняя влага уйдет, и пасха застынет.
После края марли убрать, форму перевернуть, убрать марлю. Украсить пасху.
Приятного аппетита!
Анна Ткачева