Зразы говяжьи с пшеничной кашей - это ломтики мяса с начинкой из каши, благодаря нескольким этапам приготовления зоазы получаются сочные и вкусные.
Количество - 4 - 6 шт.,
Время приготовления - 1 час,
Ингредиенты:
· говядина филейная или телятина - 800 гр.,
· луковица - 1шт.,
· крупа пшеничная - 0,5 стакана,
· бульон или разведенный в воде бульонный кубик - 1 стакан,
· Яйцо - 2 шт.,
· панировочные сухари
· соль, перец черный молотый - по вкусу,
· масло сливочное - 2 ложки,
· мука - 1 столовая ложка,
· перец черный в зернах,
· лавровый лист - 2 шт.,
· зелень.
Способ приготовления:
1. В подсоленной воде сварить пшеничную кашу. Рецепт пшеничной каши можно взять здесь.
2. Порезать мелко лук и смешать с кашей.
3. Распустить говядину на плоские и широкие ломтики толщиной меньше мальца, отбить, посолить, поперчить.
4. Положить начинку из лука и каши в ломтики филе, свернуть каждый кусок трубочкой, крепко обвязать ниткой или защипнуть зубочисткой.
5. Немного взбить яйцо и обмакнуть в нем рулетики, а затем обвалять в панировочных сухарях и обжарить на сильном огне в большом количестве растителmyого масла около 3 минут с каждой стороны.
6. Затем переложить зразы в кастрюлю и добавить к ним ложку масла, влить немного бульона, и тушить в духовке с накрытой крышкой при 180 градусах С 15 - 20 минут.
7. Вскипятить отдельно немного бульона и смешать его с оставшейся ложкой масла.
8. В холодной воде растереть ложку муки, и соединить с бульоном и маслом и довести до кипения, добавить перец в зернах и лаврушку.
9. Довести зразы в духовке до полуготовности и влить приготовленный соус. Довести до готовности, при 180 градусах еще 20 минут.
10. При подаче говяжьи зразы с пшеничной кашей посыпать рубленой зеленью.