«Перца много не бывает», — говорят любители острой еды. Ага, почти верим. Надо бы им дать попробовать хоть одни из перцев, о которых мы написали в этой статье. Уверены, что свою коронную фразу они точно забудут после первого укуса.
Для сравнения жгучести разных перцев использую таблицу Сковилла. Единица измерения — единицы шкалы Сковилла.
1. «Каролинский жнец»
Маленький, скукоженный перчик вовсе не вызывает никаких подозрений. Только вот в 2013 году его занесли в книгу рекордов Гиннесса, как самый острый перец в мире. По сей день он остается одним из самых острых, так как по шкале жгучести он содержит 1,5 — 2,3 млн ЕШС. Это искусственно выведенная порода. За основу взяты перец хабанеро и Naga Viper. Так как селекционер хотел, чтобы перец обладал необычным вкусом, он постоянно улучшал и улучшал его. В итоге получился сладковатый вид, из которого получаются довольно неплохие соусы.
2. «Скорпион Тринидада»
Стал рекордсменом в 2012 году. Его острота по шкале Сковилла — 1,2 — 2 млн единиц. По причине сверхостроты перца во время его изучения все работники лаборатории были одеты в противогазы и защитные костюмы. Перец обладает фруктовым ароматом и сладким вкусом.
3. 7 POT DOUGLAH
Шоколадный по цвету и ореховый по запаху перец обладает остротой в 1,2 — 2 млн единиц, как и предыдущий вид. Аромат и вкус меняется от фруктово-сладкого до орехового. Из-за того, что 7 Пот Дугла имеет коричневый оттенок, его прозвали перцем-шоколадкой.
4. Naga Viper
Перец-англичанин выращенный одним очень трудолюбивым британцем. В книге рекордов Гиннесса появился в 2011 году. Его жгучесть варьируется от 850 тыс. до 1,4 млн единиц. Его вывели, взяв за основу три одних из самых жгучих перцев.
5. Dorset Naga
Опять же перец родом из Великобритании. Этот вид лучше употреблять в пищу в незрелом виде, когда он не достиг максимума свой остроты. Она кстати может достигать одного миллиона единиц по шкале Сковилла. Кроме жгучести, которую так обожают гастрономические мазохисты, в Dorset Naga проскальзывают ароматы ананаса и апельсина.