В мое детство ни один Новый год не обходился без этого салата. Его любили практически все. Недорого, сытно, очень вкусно! В какой-то период, в нашей семье, его не надолго забыли, отдав предпочтение новым, модным тогда салатам (крабовый, ананасовый и т.п.) Но, в последнее время по выходным муж частенько стал просить приготовить именно "Сельдь под шубой".
Очень часто встречаю в рецептах такие ингредиенты как яблоко, яйца, сыр и т.д. Считаю, что это уже "кулинарное извращение" какое-то. Не спорю, сделать можно. И это очень вкусно! Но, это уже не та классическая "Селедка под шубой"! Я придерживаюсь традиционного варианта. Так делала моя мама.
В своем салате я делаю только такие слои:
1. Селедка соленая
2. Лук
3. Картофель отварной
4. Морковь отварная
5. Свекла отварная.
6. Между всеми слоями (кроме 1 и 2) майонез.
Все!!!
Селедку уже очищенную и нарезанную в масле тоже не беру. Не знаю, то ли это традиция или мне нравится процесс чистки, но сельдь я беру в бидонах на разновес или целиком в банке.
Выбираю пожирнее, желательно самцов. Икру в сельди я очень люблю, но мяско самца гораздо вкуснее самки. Чищу всегда сама, тщательно вынимаю все косточки. Кстати, если научиться, на это уходит не так уж и много времени!
И еще одно мое правило, при приготовлении данного салата - все овощи тру только на крупной терке!
Многие режут соломкой, смешивая с растительным маслом. Говорят, так свекла не красит остальные овощи. Некоторые, трут на самой мелкой терке, превращая овощи чуть-ли не в пюре. Попробовала один раз - свекла дала такой сок.... открываю холодильник, а у меня там селедка в своей шубе в заплыв собралась)).