Чипсы являются любимыми снеками взрослых и детей, хотя и считаются очень вредными. Существует огромное число вкусов этих снеков, начиная от обычных соленых до чипсов с красной икрой.
Согласно легенде чипсы появились еще более 150 лет назад в одном из штатов США. Так, в одном из ресторанов влиятельному клиенту не понравилось фирменное блюдо этого ресторана - картофель фри. Он вернул его и сказал, что картофель нарезан слишком крупно. Шеф-повар разозлился и нарезал картофель тончайшими ломтиками и обжарил их в масле. Неожиданно, клиенту очень понравилось это блюдо, и с тех пор оно появилось в меню этого ресторана под названием "чипсы".
Но как же делают чипсы на современном производстве?
Подготовка картофеля
Главный ингредиент классических чипсов - картофель. Его привозят на завод огромными фурами, и затем подвергают предварительной обработке. Картофель движется по конвейеру и попадает в специальный моечный аппарат, в основе которого лежит принцип рециркуляции воды. Мытый картофель проходит сушку и отправляется на временное хранение, откуда его будут использовать по мере необходимости.
Очистка и резка картофеля
Чистка картофеля производится в специальных абразивных барабанах. Картофель загружается в барабан и под воздействием внутренних граней и самого картофеля друг на друга он очищается.
Далее картофель поступает в другой барабан, где он будет нарезаться. Происходит это благодаря вращению барабана, в котором находятся острейшие лезвия, нарезающие картофель на тончайшие ломтики.
Обжарка и добавление специй
Ломтики картофеля проходят по конвейеру через емкость с кипящим маслом, где они проходят обжарку в течение нескольких минут. Чипсы получатся вкусными и менее вредными, только если будет использоваться свежее и качественное масло.
Следом чипсы посыпаются специями (в том числе и солью) и отправляются на линию фасовки.
Оборудование отмеряет нужный вес продукта и следом упаковывает его в пачки, которые затем упаковываются в короба и отправляются на склад.