Не одной фетой едины - какие сыры везти из Греции

фото с сайта grekomania.ru

Греция богата не только оливками и оливковым маслом, но и большим разнообразием сыров. В каждом греческом доме вам обязательно предложат попробовать фету и другие сыры, а в таверне непременно будет несколько блюд на основе только сыра.
Если вы так же, как и я из любой поездки привозите сыр, то обратите внимание на греческие сыры. В каждом регионе делают свой сыр, а самое главное — они натуральные (что сразу чувствуется на контрасте с нашими сырами), практически на любой вкус и по доступной цене.

1. Наверняка каждый знает сыр Фета — рассольный мягкий сыр, который считается национальным греческим продуктом и имеет тысячелетнюю историю. Фетой может называет только сыр, произведённый в Греции, поэтому ничего общего с известной в России Фетаксой он не имеет.

По решению суда ЕС, с 2002 года фетой можно называть только те сыры, которые были произведены в некоторых регионах Греции: Фракии, Эпире, Фессалии, на островах Лесбос и Крит и в Македонии. Подлинность продукта можно определить по наличию красно-оранжевого значка PDO на упаковке. Источник: https://gurmantur.com/evropa/greciya/5-originalnyh-grecheskih-syrov

2.  Второй по популярности сыр в Греции — гравьера. Как правило, этот сыр производится из смеси коровьего, козьего и овечьего молока (последнее преобладает). Гравьера может иметь как сладковатый, так и солоноватый вкус. Ее отличительной особенностью считается характерный тонкий приятный аромат и податливая, но твердая структура.  Кефалогравиера по сравнению с ним — более пикантный и твердый

Средняя цена за гравьеру - 10 € за килограмм. Самые распространенные марки: Karalis (10,5 €), THYMELIS (11,3 €) и Olympus (9 €).

3. Халуми — сыр из овечьего молока, без сычужных ферментов, производится в основном на европейской части Кипра. Греки любят готовить его на гриле, запекать кусочками в духовке или добавлять к традиционным запеканкам. Под воздействием температуры сыр приобретает нежную, кремовую консистенцию.

Средняя цена - 2-3 евро за 100 грамм, продаётся в любом супермаркете.

4.  Манури – традиционный мягкий греческий сыр, получаемый из овечьего молока. Этот сорт сыра отличается небольшой вязкостью, приятным молочным вкусом и легким, едва различимым цитрусовым ароматом.  В стране он широко используется в кулинарии при приготовлении салатов, пирогов, десертов. Манури вкусен и сам по себе, в качестве отдельной закуски – в этом случае он часто подается к белым греческим винам.

Закуска саганаки: обжаренные ломтики сыра греки сбрызгивают узо и поджигают.

5. Касери — твердый горный сыр из необработанного цельного овечьего молока или смеси овечьего (не менее 80%) и козьего молока. Сыр неострый, со вкусом масла и солоноватым привкусом. В начале еды вкус кажется весьма соленым, но постепенно начинает доминировать сладость.

Обязательно попробуйте одноименный пирог с этим сыром - "касеропита".

Если статья показалась вам интересной - поддержите меня лайком!