Просто в свежевыжатый сок добавить сырое яйцо и поработать миксером.
Пенку можно использовать в качестве суфле после термообработки.
Сока тут из ведра рябины не так уж и много. Однако вино получится теперь уже вполне. Просто дубильные вещества связать надо, иначе они не дадут соку забродить.
