В Италии существует около 400 видов пасты. Можете себе представить – 400!! Интересно, существует человек, который знает все изделия, так сказать, в лицо? Но даже сейчас кулинары не могут остановиться и выдумывают все новые и необычные формы пасты.
В этой статье не будет рецептов – просто я хочу вместе с вами разобраться, что такое итальянская паста?
Так что же представляет собой всемирно известная Итальянская паста?
Под Итальянской пастой (или la pasta italiana ) – понимают ВСЕ виды макаронных изделий. Возможно, именно поэтому итальянские названия пасты всегда употребляются во множественном числе. Как вы думаете?
Но для того, чтобы разбираться в многочисленных ее видах, не обязательно жить в Италии (хотя это был бы неплохой бонус). Можно использовать небольшую хитрость, которая кроется в самих названиях.
Если перед названием пасты указано «mezze» или «mezzi», то имейте в виду, что паста разрезана надвое. Что касается поверхности пасты: если после названия читаем слова «rigate» или «rigati», то вам подадут пасту с рифленой поверхностью; если же «lici» - поверхность пасты гладкая. Слова «lunghe» или «lunghi» означают, что паста длиннее, «corte» или «corti» - короче.
Окончания «elle» или «еlli» делают пасту шире, а «ette» или «etti» - уже. Окончания «ine» или «ini» уменьшают пасту в диаметре или по ширине, «оnе» или «оni» - наоборот предупреждают об особенно толстой или широкой форме.
Согласна, на первый взгляд можно запутаться во всех этих формах. Но стоит попробовать применить на практике – и вы увидите, что все гораздо проще. Конечно, из каждого правила есть исключения, но мы же не собираемся сдавать экзамен на знание всех видов итальянской пасты.
В будущем мы обязательно вернемся к теме итальянской пасты, и Колючий Кулинар обязательно продемонстрирует несколько простых и вкусных рецептов ее приготовления.
Всем приятного аппетита от Колючего Кулинара)) Были очень рады видеть Вас на нашей страничке.