В четверг нужно постряпать куличи ОБЯЗАТЕЛЬНО .
А сегодня сходите докупите все необходимые продукты .
Я для кулича покупаю именно домашнее молоко и именно домашние яйца . И так начинаем стряпать рецептик :
Молоко 05 л можно и чуть больше
Дрожжи (беру только прессованные натуральные ) 30 гр -мал пачка
сахар смотрите сами можно 2 можно 1 стакан
Мука то ж на усмотрение но примерно 8-9 стаканов
А вот вместо маргарина беру масло грецкого ореха 1/3 стакана
Изюм . по желанию можно и даже орехи на усмотрение -грам 200
Ванилин , вообще дело вкуса но если брать то 1-2 грамма
Молоко надо подогреть чтобы было теплое как парное ,
добавляем дрожжи и немного . с пол стакана сахара , размешиваем.
Муку сеем через сито . сито поднимаем высоко и сеем несколько раз , это дает насыщение муки кислородом ,примерно 3 стакана просеянной муки добавляем в приготовленную смесь из молока.
Все очень тщательно размешать накрыть полотенцем и дать настояться . то ж смотрите -час -полтора , Тесто -опара должно подняться не менее чем в два раза .
готовим яйца , отделяем желтки от белков К желткам добавляем сахар (то ж на усмотрение , можно стакан можно больше ),и добавляем . по желанию ванилин , И прямо мистером все хорошо взбиваем взбиваем до бела такая красивая активная масса получится .
белки то же подсолим и взбиваем тоже сильно хорошо .
Масло грецкого ореха то же долно быть тепленькое . но греть его не надо . просто заранее оставьте при комнатной температуре.
И в подошедшую опару добавляем. подготовленные желтки и белки и масло , и муку . стаканов 6 смотрите сами Чтобы оно было не очень то и густое и не жидкое .
Теперь на доску или на стол высыпаем немного муки и выкладываем тесто и взбиваем (мнем) его руками до тех пор пока не станет прилипать к рукам Для удобства периодически руки смыть смазать маслом , тогда тесто легко мять .
И опять готовое тесто ложите в свободную миску накрываете полотенцем и на пару часов оставляете "дышать"
Пока готовите изюм и орехи , если хотите . Изюм переберем промоем тщательно . обдадим кипятком , разложим на сухое полотенце и протрем его (промокнем полотенцем ) чтобы он был без воды .. и обваляем в муке , Все вмешиваем его в тесто и так же и орехи , любые можно грецкие измельченные ,
Формы смажем маслом . кисточкой . слегка при сыпем мукой . так равномерно чтоб по стенкам и дну , "припудрено" было и на одну только ТРЕТЬ туда выкладываем тесто , формочкам с тестом дать еще постоять . можно с пол часика , оно , тесто еще поднимется , и все и ставите в духовку на 150 градусов , Ставьте не сверху и не с низу а на среднюю полку Куличи не делайте слишком большими , могут не пропечься Так средней величины , И когда пекутся смотрите чтобы не подгорали , если что и температуру поменьше и куличи опустите ниже итд . Раньше в деревне в русской печи пекли ) Эххххх и куличи же были !!!
Все кулич готов .
Украшает каждый по своему вкусу я очень по простому . взбитые белки с сахаром . не люблю ничего лишнего
А яйца крашу только луковой шелухой ,
Хозяюшки ВАМ УСПЕХОВ , пусть у ВАС все БУДЕТ ХОРОШО !!!!
