Мой вариант свиной грудинки горячего копчения. Прошу не судить строго, т.к. сей опус мой первый эксперимент. Качество изложения обещаю улучшить Заготовкой для блюда будут куски свиной грудинки со шкуркой и мясными прослойками. Ширину лучше выбирать в пределах 2-3х см. длину определяем в зависимости от размеров Вашей коптильни. Далее приступаем к маринованию-засолке продукта. Мой обычный вариант: густо натереть каждый кусок смесью соли и перца (смесь примерно 1 к 5), посыпать мелко нарубленным или крупно натертым чесноком и на каждый кусок добавить пару штук гвоздики. После этого мясо плотно укладываем в эмалированную (стеклянную) посуду, закрываем и отправляем в холодильник часов на 10-12. По прошествии времени начинаем готовить к процессу коптильню. У меня остались вполне положительные впечатления от использования герметичных коптилен для газовых плит, коптилен из нержавейки, используемых на открытом огне, углях, на мангалах и в печах. Основным расходным материалом для них является