Ингредиенты:
1 скумбрия
Соль и черный молотый перец по вкусу (у меня щепотка)
15 гр желатина быстрорастворимого
2 отварных яйца
1 отварная морковь
1 соленый огурец
Приправа к рыбе по вкусу
Приготовление:
Для начала отчищаем скумбрию, она должна не до конца быть разморожена, так легче её разделывать, отрезаем хвост и плавники. Разрезаем брюшко и достаем все внутренности, рыбу промываем.
Срезаем филе, вдоль хребта. Вынимаем из филе косточки. Филе посолить, поперчить.
Посыпаем желатином по 7-8 гр. на каждое филе.
Нарезаем 2 варенных яйца кружочками по 2-3 мм. толщиной. Далее нарезаем один соленый огурчик так же кружочками.
Одну отваренную морковь натираем на крупной терке. Раскладываем пищевую пленку на столе, укладываем филе. На филе укладываем морковь, потом яйца и огурчики.
Накрываем вторым куском филе и заворачиваем в пищевую пленку, стараемся сделать это как можно туже. Заворачиваем в ещё один слой пищевой пленки и третий слой пищевой пленки, завязываем края, прокалываем зубочисткой, обвязываем рыбу для дополнительной фиксации пищевой пленки.
Отправляем рыбу в кипящую воду и варим 30 минут. Рыбка готова, выкладываем её в подходящую емкость, сверху укладываем пресс, например поднос и трехлитровая банка компота.
Оставляем до полного остывания и укладываем рыбку в холодильник на 3 часа. Через 3 часа достаем рыбку, аккуратно срезаем нитки, режем пищевую пленку и очищаем от неё рыбу и нарезаем на порционные кусочки.
Желаю Вам приятного аппетита!
Подписывайтесь на канал и готовьте с удовольствием по рецептам от Домовой книги