В марте, когда ещё сходит с полей снег, появляются первые нежные росточки черемши. И она настолько сильно нравится пробудившимся медведям, что черемшу частенько зовут медвежьим луком. Черемша - раннее многолетнее растение, которое по-разному зовётся: дикий чеснок, лук победный, калба, чензели. Она занесена в Красные книги многих государств.
Это пряное растение имеет нежный запах, напоминающий нечто среднее между ароматами лука и чеснока. По вкусу больше напоминает чеснок – остренький. До цветения напоминает ландыш, отличить просто по запаху. Цветёт в мае-июне, выбрасывая белый мелкие цветы, собранные в зонт. И после цветения лист черемши грубеет, и становится все менее удобным к употреблению. Наиболее полезными и богатыми полезными веществами считаются первые ростки черемши.
Можно употреблять в пищу в любом виде – в сыром, при готовке, выпечке и консервации. Её можно промариновать, морозить и солить, единственное чего делать не стоит – сушить, при сушке влаголюбивая черемша теряет свою полезность.
Черемша принадлежит к тому же семейству Амариллисовых, что лук и чеснок, так что они все родственники. Только черемше, в отличие от собратьев, тяжело на прополотой и ухоженной грядке, ей намного комфортнее в поле, среди лесной дернины. Любит влажные почвы, чаще всего её можно найти по берегам болот, ручьев и речек. Она неприхотлива, весьма быстро разрастается на новых территориях. Размножается семенами и луковицами, но уже при умеренно-тёплой температуре растение утрачивает свои свойства и теряется вкус (около 20 градусов). Предпочитает затенённые участки, нейтральные или щелочные почвы.
Черемша – полезное растение, в ней высокое содержание витаминов А, В1, В2, С; белков, жиров, углеводов, каротина, кальция, йода, минеральных солей и многое другое. Черемша оздоравливает и выравнивает работу пищеварительной системы, нормализует обмен веществ, стимулирует работу сердечной системы, понижает давление, устраняет депрессию,избавляет от холестериновых бляшек, а также обладает обеззараживающими свойствами. В ней много детоксикационных веществ, однако лечение похмельного синдрома, вопреки мнению некоторых травников, черемше не под силу, слабовата она для этого. А вот при её переизбытке в организме может оказать и вредное воздействие, такое как бессонница, головная боль или диарея, так что витаминизуясь черемшой, не переборщите – употреблять её можно 4-8 листьев в день и не чаще 3-4 раз в неделю! И у нее также есть противопоказания.
Если же Вы сами хотите профессионально разбираться в свойствах трав - приглашаем на онлайн-курс Мудрость Трав!
Подписывайтесь на наш канал!
Читайте также:
Чай из кабачка
Полезные огородные травки
Заходите на народную биржу "ПлодоВито"