Сегодня на ужин готовим жаренное на гриле мясо свинины. Я выбрала карбонад, эта часть свинины по праву считается диетической, поскольку практически не имеет жира. Но почти полное отсутствие жировой прослойки делает карбонад достаточно капризным в приготовлении- его очень легко пересушить, сделав похожим на подошву. Я расскажу, как добиваюсь нежной, мягкой структуры мяса при зажаривании. На гарнир готовим запеченный картофель по-деревенски, что сохраняет его максимальную пользу для организма.
Итак, для начала готовим ингредиенты:
- свиной карбонад 1 кг.
- минеральная вода ( максимально соленая, у меня Ессентуки 17) 500 мл.
- черный молотый перец 2 ч. ложки
- картофель 1 кг.
- розмарин 1/2 ч. ложки
- молотый мускатный орех 1/2 ч. ложки
- соль 1 ст. ложка
- подсолнечное масло 2 ст. ложки
Весь секрет сочного мяса в том, что я заранее вымачиваю его минеральной воде. Карбонад нарезаем ломтиками толщиной 1,5-2 сантиметра.
Складываем мясо в глубокий контейнер и заливаем минералкой. Все! Убираем в холодильник на ночь.
На следующей день достаем мясо из холодильника. Оно хорошо напиталось и размягчилось. Вынимаем мясо из минералки и оставляем при комнатной температуре, а пока займемся гарниром. Картофель моем и нарезаем дольками. В глубокой емкости приправляем картофель солью, перцем, мускатным орехом и розмарином. Вливаем подсолнечное масло, перемешиваем.
Разогреваем духовку до 220 градусов. Выкладываем картофель в форму и запекаем 1 час.
А пока занимаемся мясом. Все кусочки обильно приправляем черным перцем, солить дополнительно не нужно, мясо и так пролежало в соленой воде всю ночь.
Разогреваем сковороду-гриль до максимума и обжариваем свинину, по 5 минут с каждой стороны, больше не требуется.
Ну вот, наш ужин готов. Сервируем с зеленью и овощами. Приятного аппетита!
Буду рада Вашим комментариям. Понравилась статья- подписывайтесь на канал!
Другие мои рецепты:
Рис с мясом по-мексикански. Для тех, кому надоел плов.
Соус "Болоньезе" из куриной печени. Лайт версия.
Божественный ужин: мясо, которое тает во рту.