Говядина с черносливом – прекрасное мясо в кисло-сладком карамельном соусе меня всегда сводит с ума. Из-за большого количества соуса это блюдо прекрасно сочетается с любым гарниром, но особенно с картофельным пюре (толченкой) или спагетти. Самое главное, это не начать поглощать говядину, не успев снять ее с печки, потому что, когда Вы ее пробуете во время приготовления, то не хочется останавливаться и пробовать дальше, пока сковородка не опустеет :).
Порций – 4,
Время приготовления – 2 часа.
Ингредиенты:
· Говядина – 1 кг,
· Репчатый лук (крупный) – 2 шт.,
· Чернослив – 1,5 чашки,
· Соль – 1/3 ч.л. или по вкусу,
· Масло растительное – 3 ст.л.,
· Лавровый лист – 2 – 3 шт.,
· Черный свежемолотый перец – по вкусу.
Готовим говядину с черносливом так:
1. Мясо моем, обсушиваем бумажным полотенцем, срезаем пленки, хрящи, косточки, жир, в общем все лишнее.
2. Лук чистим и мелко рубим.
3. Если чернослив мягкий, то ничего с ним делать не нужно, хотя, если он крупный, то режем его пополам. Если чернослив жесткий, то за 40 минут до приготовления его нужно залить горячей водой, чтобы он распарился.
4. В широкой сковороде разогреваем небольшое количество растительного масла (2 ст.л.) и выкладываем в нее мясо, лук, лавровый лист (все, кроме чернослива), солим и перчим. Готовим на среднем огне, не накрывая крышкой.
5. Жарим, иногда помешивая, до тех пор, пока на сковороде не останется жидкости и лук с говядиной будут покрыты аппетитной светло-коричневой корочкой.
6. Затем всыпаем в сковороду к мясу чернослив и вливаем столько воды, чтобы она покрыла полностью «с головой» мясо.
7. Доводим воду на сильном огне до кипения, затем огонь уменьшаем, неплотно накрываем сковороду крышкой и тушим, иногда помешивая, около 2 часов, но все зависит от мяса, у меня было мясо немолодого животного, но если у Вас телятина, то 1 – 1,5 часа будет достаточно.
8. Тушим до тех пор, пока соус в сковороде не станет темный и густой.
9. Если вдруг соус сильно загустел, а говядина еще не готова, то не стесняйтесь и долейте еще немного воды.
10. В конце приготовления пробуем мясо и соус на вкус и, если необходимо, то приправляем солью и перчиком, а если чернослив был не сладкий, то можно добавить и сахара.
11. Говядина с черносливом готова, ее можно подать как горячей, так и холодной, а на второй день она еще вкуснее.
Совет.
Вместо говядины можно использовать курятину или свинину, будет все равно вкусно, единственное, что нужно подкорректировать для этого мяса, это уменьшить время приготовления, так как говядина, все таки более жесткая и готовится дольше.