Плов - это отличное блюдо, которое можно подавать как на ужин, так и на обед.
У рецепта татарского плова в казане есть свои нюансы.
Нам понадобятся:
1. рис - розовый девзира - 1 кг
2. мясо - плов татарский, поэтому мясо конечно баранье - 2 кг
3. лук - килограмм
4. морковь - килограмм
5. чеснок - 3 большие головки
6. специи - зира,молотая куркума, барбарис, соль
7. оливковое масло
8. казан
9. курдюк - если есть
Ставим разогреваться казан, а пока промываем и нарезаем большими кусками морковь и лук. Лук режем довольно крупно в виде колец, морковь в виде длинных узких палочек. Как только казан раскалится, наливаем в него оливковое масло, где-то на полтора пальца по высоте. После того, как масло нагреется, закидываем курдюк и обрезки лука и моркови.
Ждем около 5 минут, вылавливаем и выкидываем из масла все содержимое, чтобы получить очищенное масло. Закидываем весь порезанный лук и прожариваем до золотистого цвета, а после вылавливаем лук в отдельную посуду.
Теперь так же прожариваем морковь. Ждем, когда она станет очень мягкой (около 10 минут), и тоже вылавливаем.
Далее мы кладем в казан кусочки мяса. Порезать мясо можно по желанию или мелко или крупно. Добавляем соль (полторы столовые ложки) и специи (каждой специи по столовой ложке). Даем мясу пожариться на сильном огне до корочки, после чего добавляем воды и тушим еще 15 минут.
После добавляем уже обжаренные лук и морковь, рис и не перемешиваем.
Добавляем еще столовую ложку соли и специй. Льем еще немного воды, чтобы она полностью покрывала плов плюс 1 палец по высоте. Очищенный от верхней шкурки чеснок втыкаем сверху.
Оставляем на минимальном огне еще на 25 минут с закрытой крышкой. Перемешиваем все и даем постоять и пропитаться жиром еще 10-15 минут вообще без огня на собственном жаре.
Плов готов.