Самый главный аргумент популярности ленинградской рыбки - ее неповторимый огуречный аромат. И именно по запаху умелые хозяйки выбирают самую лучшую и свежую рыбу при покупке.
Приготовить мелкую рыбку не сложно. Тонкости обращения с корюшкой зависят от ее размера. Мелкую хорошо жарить, и при подготовке можно даже не отрезать голову рыбки. Крупную корюшку, больше 15 см жарят с добавлением молока, от этого она становится сочнее. Также в крупных рыбах больше икры, что не может не порадовать гурманов.
Перед приготовлением нужно промыть рыбу теплой водой. Это поможет легко очистить корюшку от мелкой чешуи.
Жарить рыбу можно просто в масле, посолив и слегка поперчив. Сверху можно выложить нарезанный лук, и пожарить вместе с корюшкой. Более сочной будет жареная корюшка в кляре. Готовится “огуречная рыбка” очень быстро, так что надо иметь сноровку , чтобы не пересушить ее на сковороде, и постоянно следить чтобы не подгорела.
Хороша корюшка и в маринованном виде. Рецепты маринада у всех свои. Но суть приготовления одинаковая. Отдельно готовят маринад и жарят корюшку. Жаренную рыбку перекладывают слоями с кружочками лимона, сверху заливают остывшим маринадом и оставляют в холоде. Через сутки корюшку можно есть.
Все актуальные новости Тосненского района и Ленобласти на нашем сайте
