О том, что хлеб вреден для здоровья человека, сказано и написано достаточно много. В настоящее время к приверженцам этих высказываний присоединились ученые. Они утверждают, что хлеб не просто вреден, но даже опасен для здоровья человека. Специалисты школы общественного здравоохранения, работающей при университете в Гарварде, ссылаясь на свои исследования, утверждают: консерванты хлеба, вызывают развитие диабета и приводят к ожирению.
Американский вердикт: пропионат – враг здоровья
Пропионат – консервант, который чаще всего добавляют в хлеб, чтобы продлить срок его хранения. Данный консервант предотвращает образование плесени, но вот регулярно попадая в организм, добавка повышает уровень гормонов, а те в свою очередь – в несколько раз увеличивают риск развития диабета и ожирения. К такому выводу Гарвардские ученые пришли после цикла опытов проведенных на лабораторных крысах. В организм грызунов исследователи ежедневно, на протяжении нескольких месяцев, вводили дозу пропионата сопоставимую с той, что попадает в организм человека вместе с хлебом. Уже после нескольких недель системного «подкармливания» мышей вредной добавкой, у грызунов повысился уровень гормонов и белка, связывающего жирные кислоты. Следствие изменений – в организме увеличилась выработка глюкозы, появились первые клинические признаки развития диабета. На этом американские ученые не остановились и продолжили свой эксперимент на людях, выбранных иных из числа добровольцев. Результат оказался таким же: у всех участников эксперимента были зафиксированы нарушения метаболизма, связанные с ростом уровня гормонов.
Таким образом, к уже имеющемуся списку вредных качеств хлеба, особенно дрожжевого добавляются ещё несколько пунктов. Ниже представлен полный перечень последствий, которые ждут каждого человека при систематическом употреблении хлеба:
1. Нарушение микрофлоры кишечника.
2. Заболевания ЖКТ.
3. Запоры.
4. Благоприятные условия для размножения паразитов.
5. Дефицит кальция.
6. Ядовитое воздействие на организм от продуктов жизнедеятельности паразитов.
7. Диабет и ожирение.
Точка зрения российских исследователей
Ученые Российских исследовательских институтов в «приговоре» пропионату не так категоричны, как их американские коллеги. Специалисты нашей страны, утверждают, что этот консервант не так вреден, как другие вещества входящие в состав хлеба.
Пропионат – добавка, которая используется везде, где возникает риск брожения продуктов. Он, как и любая другая добавка имеет свойство накапливаться в организме. Здесь не нужно забывать о то, что человек – не мелкий грызун и доля консерванта, поступающая в организм с хлебом ничтожно мала. К тому же в хлебе содержится не только пропионат, но ещё сахар и муку. Они, как известно также могут вызвать риск ожирения. Уже давно диетологи призывают употреблять в пищу не белый хлеб, а приготовленный из муки грубого помола, а ещё лучше цельнозерновой.
В заключение
Чью точку зрения поддерживать относительно хлеба и его вреда для здоровья, российскую или американскую, дело сугубо индивидуальное. Бесспорным остаётся только одно – хочется хорошего, качественного и вкусного хлеба, без консервантов и вреда для здоровья, а это значит, его нужно испечь самостоятельно! В домашнем хлебе уж точно не будет опасного пропионата.