Самые ранние съедобные грибы

Самые ранние съедобные грибы!

Многим людям привычно считать грибы осенним лесным урожаем, однако ценители природных лакомств знают, что начинать их сбор можно уже весной, буквально с мая месяца. Первые грибы появляются в то время, когда едва всходит молодая трава, и по своим вкусовым качествам и полезности они не уступают осенним собратьям. Единственное — сбор нужно начинать с осторожностью, чтобы исключить риск встречи с клещами, которые особенно активны весной. Также важно не путать съедобные весенние грибы с ядовитыми. Какие же грибы можно собирать уже весной, чтобы не дожидаться осени? Сморчки и строчки Сморчок Одними из первых начинают собирать различные сумчатые грибы, среди которых — широко известные в народе сморчки и строчки. Все они обладают либо коническую, либо округлую шляпу сложной формы, с неровной поверхностью, которая может напомнить соты. Их ножки — пустые внутри, к основанию они обычно расширяются. У них нежная мякоть с приятным вкусом и ароматом, однако чтобы наслаждаться ею без риска, следует подвергать плодовые тела длительной термической обработке. Вываривать их для начала — совершенно обязательно.

Розовопластинник щитовидный Розовопластинник щитовидный Этот гриб имеет и другое название — подабрикосовик, потому как произрастает он в южных регионах России, и любит селиться в обжитых человеком местах, под плодовыми деревьями — грушами, абрикосами, и так далее. Гриб обладает коричневым цветом, его размеры обычно невелики — в пределах 10 см. Пока гриб молодой, его шляпка обладает конической формой с тупым концом, но затем она раскрывается, края же ее остаются загнутыми. Ножка может достигать 12 см высоты. Эти грибы редко едят вареными или жареными, обычно их консервируют, получая вкусные, ароматные закуски.

Вешенки способны давать плодовые тела на протяжении всего теплого сезона, а в тепличных условиях — круглогодично. Потому их охотно культивируют на специально создаваемых субстратах. Дикие вешенки растут на пнях и погибших деревьях, они питаются древесиной. Растут группами, обладают тонкими, жесткими ножками и большими шляпками округлой формы, напоминающей ракушку, серого или беловатого цвета. Размер шляпки достигает 17 см, ее края заворачиваются книзу. Это безопасные грибы, которые можно готовить множеством способов, не рискуя здоровьем. Подходят для жарки, супов, прочих блюд. Вешенки продаются в большинстве крупных магазинов круглогодично, практически все люди видели их хотя бы раз в жизни, и потому перепутать их с другими плодовыми телами при сборе практически невозможно.

Опята луговые Опята луговые Луговые, или же гвоздичные опята неприхотливы, они тоже начинают появляться с весны. Эти грибы совершенно не боятся засухи, если после пересыхания на них попадает вода, они оживают снова и приобретают прежний вид. Шляпка вырастает до 9 см, в сырости они имеют слизистую поверхность, при сухой погоде она исчезает. Цвет может быть желтым или красновато-коричневым, под солнцем он светлеет. Данные грибы можно использовать для консервации, также их жарят и варят — они полностью безобидны и исключительно вкусны. Шампиньоны Ложные шампиньоны Шампиньоны ранние грибы, которые могут произрастать до осени. Молодые плодовые тела шаровидные, с ростом шляпки раскрываются, а пластинки меняют цвет с кремовых или слегка розовых до коричневых, почти черных. Шляпки перепончатые, ножки белые, плотной структуры, на срезах могут пожелтеть. Относятся к деликатесным, могут использоваться во многих блюдах, радуют тонким вкусом и ароматом. Эти грибы важно не перепутать с бледными поганками, которые тоже начинают появляться среди первых грибов.

Таким образом, если вам не терпится до осени — вполне можно отправиться в лес и набрать первых грибов уже в мае — июне месяце. Первые грибы исключительно вкусны, они помогут справиться с весенним авитаминозом и поднимут настроение.