Здравствуйте, уважаемые друзья. С вами исторический канал "СТРАТИЛАТЪ" и все самое интересное из мира истории.
Тушенка - этот продукт знаком каждому с детства. Тушеное мясо в стеклянной или жестяной банке - универсальное еда и по праву пользуется уважением и любовью россиян. Кто и когда изобрел способ приготовления любимой нами тушенки? Давайте рассмотрим этот вопрос.
Издревле люди хранили мясо лишь двумя способами. Зимой его просто замораживали (этот способ был недолговечным и действовал только в сезон холодов), а для длительного круглогодичного хранения его засаливали, то есть изготовляли солонину.
Экскурс. В Великобритании, Испании, Португалии, Голландии, то есть в мореходных странах Европы, в качестве исходного продукта для солонины использовали только соленое сало, которое заготавливали для моряков и солдат. Мясные же заготовки, в патриархальной Европе предназначались только для знати. Мясо коптили и вялили, но срок хранения копченого мяса был, увы, невелик. В России же солили и сало и мясо, но соленое мясо при длительном хранении в жаре все равно портилось и источало смрад.
Солонину можно было брать с собой в длительные путешествия, ей набивали дубовые бочки и на какое-то время запас мясопродуктов был обеспечен. Но вкус этих запасов был ужасен. История знает немало случаев, когда на кораблях вспыхивали бунты из-за отсутствия разнообразия в пище. Если солдаты, передвигающиеся по земле, могли разнообразить свой рацион за счет трофеев или охоты, то моряки были зачастую лишены этого.
В XVIII веке Наполеон Бонапарт (еще не Император, а глава французской Директории) задумался о покорении Африки и Европы. В 1795 году Директория учредила денежный приз в 12 тысяч серебряных франков для гражданина, который предложит наиболее эффективный способ хранения продуктов.
Такой вскоре отыскался. Государственную премию получил гражданин Николас Амперт, который предложил консервировать овощи и фрукты в запечатанных стеклянных банках, путем их долгого водяного кипячения.
Британец Питер Дюренд в 1810 году придумал варить овощи и фрукты в герметично запаянных металлических банках (банки были созданы из биметаллической основы железа и олова), путем нагревания их до 121 градуса Цельсия.
Но кто же изобрел привычную нам мясную тушенку в жестяных банках?
Ведь мясные консервы в жестяных банках существовали уже в начале ХХ века!
Так, в русско-японскую войну 1904-1905 гг. французский предприниматель Француа Азибер, основавший в Санкт-Петербурге консервную фабрику, пытался наладить постоянную поставку партий консервов (весом в русский фунт, 409 гр.) в действующую армию, но успеха в этом не приобрел. Японцы же вовсю использовали в армейском питании консервированное мясо и сгущенное молоко в жестянках!
Несмотря на провал Азибера, в России стали открываться консервные заводы. В начале первой мировой войны, в 1914 году партии такой тушенки были поставлены в войска Императорской русской армии. Но вскоре полезное начинание заглохло, ведь армейским подрядчикам было невыгодно отправлять тушенку на фронт! Нельзя незаметно украсть штучный продукт, в то время как на поставках мяса по весу и в тушах происходили массовые хищения, а подрядчики изрядно обогащались. А вот кайзеровские войска исправно снабжались тушенкой!
Тушенку же из мяса в жестяных банках в 1897 году придумал варить русский авиационный инженер Евгений Федоров. Это изобретение наше, отечественное. Но вот пользовались им долгое время совсем другие!
Истинный же рассвет тушенка приобрела во времена советского государства, накормив собой немало граждан. Честь и хвала этому великому продукту!