Экзотическая бамия: рецепты для всех
Плоды бамии немного похожи по форме на перец (у них такая же гранённую коробочка) и имеют длину до 20 см и больше. При полном созревании плоды лопаются, поэтому в кулинарии их используют недозревшими, в возрасте 3-5 дней - варят, тушат, жарят. Также бамию можно консервировать и замораживать.
Молодые плоды бамии покрыты тонкими волосками, которые перед кулинарной обработкой удаляют влажным полотенцем.
Кулинарными рецептами блюд с бамией поделились сотрудники черниговской опытной станции 'Маяк', которые занимаются вопросами селекции и агротехники выращивания бамии в условиях Украины.
Овощное рагу из бамии
Готовить блюда из бамии достаточно просто. Например, сделать вкусное овощное рагу из бамии можно по такому рецепту:
- Бамия - 300 г
- Баклажаны - 300 г
- Картофель - 300 г
- Лук - 1 шт.
- Помидор - 2 шт.
- Масло растительное - 4 ст. ложки
- Зелень - 2 ст. ложки
- Соль, перец - по вкусу
По очереди слегка обжаривают плоды бамии, кусочки баклажан, картошки. Овощи укладывают в кастрюлю, тушат на слабом огне 20 минут.
Далее добавляют соль, нарезанные томаты, жареный лук и зелень.
Запеканка из бамии с яйцами
Для приготовления запечённой бамии, вам понадобится:
- Бамия - 500-600 г
- Уксус - 1 ст. ложка
- Сливочное масло - 2 сл. ложки
- Лук - 2 шт.
- Яйцо - 3 шт.
- Молоко - 1,5 стакана
- Зелень салата - 1 пучок
- Соль - по вкусу
Очищенные молодые плоды бамии необходимо сварить в солёной подкисленной уксусом воде 15-20 минут.
Воду слить, половину плодов выложить слоем в смазанную маслом сковороду, покрыть слоем измельчённого поджаренного лука. Сверху кладут оставшуюся бамию.
Залить взбитыми молоком с яйцами и зеленью, запечь в духовке до румяного цвета.
При подаче блюдо можно украсить листьями зеленого салата.