Данный вопрос интересует многих любознательных домохозяек. Ведь без этого продукта невозможно приготовить конфеты, йогурты, холодец, желе и прочие блюда.
Однако далеко не всем известно из чего на самом деле делается пищевой желатин. Стоит отметить, что в нем содержатся белки, витамины и минералы, в которых так нуждается наш организм.
Способы получения желатина
Желатин можно производить различными способами. Обычно его изготавливают из костей крупного рогатого скота. После переработки костей получается безвкусное вещество, не имеющее запаха.
В некоторых случаях при добыче сырья могут перерабатываться жилы, копыта, хрящи и даже кровь. Это делается исключительно ради увеличения готовой продукции. Но эта продукция будет совсем не похожа на тот желатин, который делают из костей.
Также, желатин можно добывать из бурых и красных водорослей, растущих в Тихом океане, а также Белом и Черном морях. Полученный из водорослей продукт называется агар-агар.
Состав продукта
Как уже говорилось ранее – в желатине содержатся белки, витамины и минералы.
Кроме этого в желатине присутствует аминокислота глицин, благотворно влияющая на развитие умственной деятельности. А еще в желатине в незначительном виде находится кальций, сера и фосфор.
Можно ли приготовить желатин самостоятельно?
Приготовить желатин у себя дома возможно, однако это займет немало сил и времени. Изначально потребуется купить много костей, ушей, хвостов и т.п. Затем все это нужно замочить на 7-8 часов, чтобы из сырья вышла вся кровь.
Далее следует промыть все косточки и, в случае необходимости, избавиться от остатков шкуры. Потом надо на протяжении нескольких часов варить эту массу в воде.
При этом важно понимать, что такой продукт будет пригоден только для холодца или заливного. Для изготовления желе или йогурта лучше купить желатин в магазине.
Белки, жиры и углеводы в желатине
Узнав, как и из чего делается пищевой желатин, не менее важно понять его состав в процентном соотношении. А выглядит он следующим образом:
жиры – 0,4%;
углеводы – 0,7%;
белки – 87,2%.
В желатине также присутствуют аминокислоты протеинов. Они укрепляют соединительные ткани в организме.
Где применяется желатин?
Мы рассмотрели из чего делается пищевой желатин. Теперь разберем, где он используется, ведь спектр его применения широк и разнообразен:
Желатин активно используют для производства консервов.
Желатин, добавленный в мороженое, позволяет сахару не кристаллизоваться, а белкам не сворачиваться.
Без данного продукта невозможно приготовить йогурт, холодец, желе, конфеты, заливное и даже жевательную резинку.
Недавние исследования показали, что он укрепляет волосы, поскольку содержит в себе витамин E.
Желатин используют при изготовлении капсул для лекарств, которые не изменяют свойства препарата и прекрасно растворяются в организме.
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Спасибо за просмотр!
Буду рад видеть вас в подписчиках канала МИР
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~