На самом деле приготовить заливную рыбу очень просто.А ещё вкусно,полезно и даже празднично!
У меня сегодня лосось.Но можно залить и судака и треску и ассорти.
Рыбу разрезаем на три части ,кладём в кастрюлю,заливаем водой так ,что- бы вода полностью её закрывала.Так же кладём лук,морвовь,лавровый лист,смесь перцев горошком,петрушку или сельдерей и подсоливаем по вкусу.
Варим,снимая пену,1,5 часа.
Затем достаём всё содержимое,остужаем и разобрав рыбу,выкладываем её в неглубокую посуду.
Бульон процеживаем и добавляем желатин.Инструкция по его использованию есть на пакетике.Обычно на литр бульона идёт 20-30 граммов желатина.
Выкладываем украшения из яиц,зелени и лимона.И аккуратно заливаем бульон на рыбу.
Если Вы хотите,что- бы Ваше желе было впоследствии прозрачным,нужно взять салфетки и промокнуть ими бульон.Бысто и аккуратно.
Кладёте и как только салфетка полностью промокла,снимаете её.Делаете это до тех про,пока весь жир не будет снят.Обычно это 3-4 раза.
Затем ставим в холодильник.Если при переносе украшения расплылись( а такое бывает часто) поправляем их непосредственно в холодильнике.
Лучше всего заливному провести в холодильнике ночь.Этого более чем достаточно,для его полного застывания.А если у Вас маленькие,порционные заливки,то хватит и нескольких часов.
Приятного аппетита!
Если Вам понравилось,пожалуйста ,ставьте палец вверх.