538 подписчиков

Идеальный кулич на желтках! Нежный, пористый, воздушный!Получается всегда!

19 апреля 201919 апр 2019

685

1 мин

Куличи, пасхи, булки, булочки, пироги - как только не называют пасхальную выпечку. В любом случае каждая хозяйка будет стараться в этот светлый день порадовать ароматной и очень вкусной выпечкой своих родных и гостей.

Кулич на желтках

Ингредиенты:

На 5-6 небольших куличей понадобится:

опара:

свежие дрожжи - 50 гр
молоко - 250 мл
сахар - 60 гр

мука - 500 гр (+-)
сливочное масло - 100 гр
желтки - 8 шт
ванилин
сахар - 90 гр
растительное масло - 40 мл
соль - щепотка
цедра одного апельсина
изюм - 130 гр
коньяк (для замачивания изюма) - по желанию 100 мл

Приготовление

В глубокой миске смешиваем: дрожжи, молоко и сахар. Ставим в теплое место для поднятия опары.

В результате чего у вас должна получится пышная масса с воздушной шапочкой.

Замачиваем изюм в коньяке или обычной воде.

В глубокую миску кладем желтки (предварительно отделенные от белков), ванилин и сахар. Взбиваем всю массу в течение нескольких минут до увеличении в объеме примерно в два-три раза.

В подошедшую опару (дрожжи с молоком) кладем желтковую массу, цедру апельсина, соль, просеянную муку. Все хорошенько смешиваем вместе около 10 минут.

К полученному тесту добавляем: растопленное сливочное масло и растительное масло. Снова все тщательно смешиваем и отставляем в теплое место на два часа.

Сливаем всю жидкость с изюма, просушиваем его на бумажном полотенце и отправляем в подошедшее тесто. Еще раз все смешиваем и можно раскладывать по формочкам.

Как только все будет разложено, накрываем формочки и даем тесту отдохнуть в теплом месте еще час. Спустя время выпекаем куличи в разогретой до 180 градусов духовке около 40 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой, если она выходит из теста сухой - можно вынимать куличи!

Готовые пасочки покрываем глазурью и украшаем по своему желанию!

Всем приятного аппетита и с наступающим светлым днем Пасхи!