Рекомендации по питанию в детских садиках и школах сохраняются с нашего детства. Каши готовятся на молоке, на полдник полагаются йогурты и кефир.
Лет 30 назад молочные продукты считались безусловно полезными. «Пейте дети молоко, будете здоровы», - звучало в популярном мультике.
Современные исследования говорят о том, что молоко может оказаться вредным, причем по ряду причин.
Во-первых, с возрастом у большинства людей перестает вырабатываться фермент, который усваивает лактозу. У разных народов этот показатель колеблется.
В России только у 17% взрослых нет лактазной недостаточности – эти люди могут потреблять молочные продукты без ограничений. У остальных 83 % от молока происходит микроотравление: вздутие, брожение, ослабление иммунитета.
Во-вторых, молоко всегда считалось источником кальция. Но у него повышенный уровень кислотности. Для усвоения кальций требует много щелочи, для выработки которой в свою очередь требуется много кальция.
Выходит, потребляя молоко, организм кальций не получает, а скорее расходует.
В-третьих, первый продукт, который педиатры исключают из рациона при признаках аллергии – молоко и его производные. Но в садиках и школах их продолжают включать в меню.
Комментарий папы. Что с этим делать непонятно. Можно записаться на меню для аллергиков – в большинстве садиков оно есть. Но тогда ребенку не достанутся многие другие продукты.
Индивидуальной подстройки кухни под каждого ребенка пока не существует. Но иногда удается договориться с воспитателем, чтобы что-то давали,а что-то нет.