Технология гидролиза белков появилась относительно недавно (10–15 лет назад), в настоящий момент в мире происходит активное внедрение продуктов белкового гидролиза в основные сферы применения. В России этот рынок только зарождается, начало его роста ожидается через 3–5 лет.
Гидролизат куриного белка — это вещество в виде порошка или тягучей жидкости, полученное с помощью расщепления исходного продукта при реакции с водой в присутствии кислотных или щелочных катализаторов.
Гидролизат белка в основном применяется в качестве добавок при производстве:
- кормов для домашних и сельскохозяйственных животных. Установлено, что белковые гидролизаты как кормовая добавка по питательной ценности (в расчете на сухое вещество) более эффективны, чем мясокостная мука, а усваиваются они в несколько раз лучше;
- спортивного питания бодибилдеров, марафонцев, альпинистов, пауэрлифтеров и т. д.;
- косметической продукции для укрепления здоровья и снижения риска заболеваний.
В небольших объемах этот продукт используется также в пищевой, фармацевтической промышленности и в микробиологии. Оценочная структура потребления гидролизата куриного белка в мире приведена на диаграмме.
Характеристика и объем рынка гидролизата белка в России
В нашей стране рынок гидролизатов белка еще не сформирован. На данный момент есть всего лишь один отечественный производитель, небольшое количество продукции ввозится из-за рубежа. Однако серьезного промышленного применения она пока не находит.
К главным барьерам, которые препятствуют развитию отрасли, относятся:
- отсутствие предложения ввиду несформированного спроса со стороны основных отраслей потребления;
- капиталоемкость и техническая сложность производства (по оценкам экспертов, затраты измеряются десятками миллионов долларов);
- отсутствие единой политики крупных птицеводческих хозяйств в области обработки отходов;
- высокая стоимость импортной продукции по сравнению с ценой натурального куриного мяса в России.
Перспективы развития рынка
По мнению экспертов, перспектив использования гидролизата куриного белка в пищевой промышленности РФ на данный момент нет. Однако в нашей стране активно развивается сегмент производства премиксов и кормов для домашних животных. Крупные компании-лидеры — CARGILL, ROYAL CANIN, NESTLE — всегда ориентируются на общемировые тренды и технологии производства, соответственно, с большой долей вероятности можно говорить о том, что они рано или поздно начнут внедрение гидролизата куриного белка в свои корма. В этом случае российский рынок может выйти на промышленные объемы потребления в период с 2022 по 2025 г. Примерно в это же время в отрасли можно ожидать появления российских производителей, которые смогут удовлетворить появившийся спрос.
Больше информации на MegaResearch.ru