Индийская кухня, конечно же, богата разнообразными блюдами, которые готовят с использованием множества специй. Среди них чаще всего попадается карри, но помимо нее есть и кориандр, имбирь, перец чили, гарам масала и так далее.
Ну что? Пробуем?
1. Цыплята тандури
Перед тем, как начать готовить это блюдо, курицу маринуют целиком в острейших специях. Кайенский перец, перец чили и еще что-то огненное — это привычные приправы. Желудки индусов, наверное, железом обиты, чтобы их не прожечь.
После того, как курица замариновалась, ее запекают в особых печах тандури. В ней мясо готовится всего за 15 минут.
2. Индийская самоса
Почти то же самое, что и самса, только в качестве начинки используют овощи: картофель, горох, лук. Без специй никуда. Поедая жареный пирожок с картошкой, будьте готовы к тому, что будет горячо и остро. По размеру они совсем небольшие, поэтому их используют в качестве закуски.
3. Пакора
По-русски «овощи в кляре». Овощи могут быть абсолютно любыми: от картошки до цукини. Изюминка этого блюда в кляре, который готовится на основе гороховой или нутовой муки и острых специй. Жарят их во фритюре и съедают сразу же, так как после остывания они становятся не такими вкусными и сочными.
4. Алу гоби
Для приготовления алу гоби используются два овоща — картофель и цветная капуста. Индусы любят делать блюдо таким образом, чтобы картофель был разварен практически до состояния пюре, а цветная капуста, наоборот, оставалась твердой и хрустящей. Готовить его очень просто и быстро, так как по сути это тот же самый тушеный картофель только с добавлением индийских специй.
5. Чили панир
Острейший сыр, приготовленный в домашних условиях. В качестве основного ингредиента используется мягкий сыр панир, который напоминает адыгейский. Среди специй преобладают перец чили, зеленый лук, имбирь, чеснок, сельдерей и стручковый чили. Поверьте, такого острого сыра вы еще не ели.