Я беру всем известную пропорцию продуктов, но немного отклоняюсь от классического процесса приготовления теста.
Для воздушного и вкусного бисквита понадобится:
- яйца 7 штук (категории С1)
- сахар 200 мл.
- мука 220 мл.
- соль 1 щепотка.
- сливочное масло для смазывания формы
Диаметр моей формы 26 см. Готовый бисквит я разрезала на 3 коржа. Из формы меньшего диаметра 22-24 бисквит можно будет разделить на 4 части!
В чашу миксера разбиваем яйца Не Разделяя их на белки и желтки!
Я пробовала взбивать отдельно белки и желтки, если честно, разницы не заметила. Так что, не вижу смысла их разделять, тем самым увеличивая количество посуды и времени на приготовление бисквита.
К яйцам добавить 1 щепотку соли и начинаем взбивать. Как только появиться небольшая пена, добавить 100 мл сахара. Через пару минут добавить вторую половину сахара.
Взбивать яйца с сахаром до образования пышной и воздушной пены не менее 10-15 минут.
Пока взбиваются яйца, просеиваем 1 стакан муки 4-5 раз через сито.
Это необходимо для того, чтобы избавиться от посторонних вкраплений в муке и обогатить ее кислородом, который поможет бисквиту подняться.
Дно формы для выпечки выстрелить бумагой для выпечки, смазать стенки и дно кусочком сливочного масла.
Духовку поставить разогреваться на 180 градусов.
В хорошо взбитые яйца с сахаром в 3 захода вмешать муку.
Долго не вымешиваем бисквит, только до объединения ингредиентов!
Выливаем тесто в подготовленную форму, делая в центре небольшое углубление.
Отправляем в Разогретую духовку.
Первые 25 минут не открываем духовку, иначе бисквит отпадет!
Готовность определяем проколом бисквита деревянной шпажкой до сухого состояния.
Вынимает бисквит и первые минут 15 остужаем в форме, затем до полного охлаждения на решётке.
Разрезать рекомендуется готовый бисквит на коржи через сутки 🎂🍰 .
Читайте еще рецепты от Домадил:
5) Рецепт рассыпчатого плова от Домадил
8) Полезный имбирный напиток с лимоном против простуды