Давайте разберёмся что лучше и вообще лучше ли? Мне захотелось написать эту статью, так как интернет наводнили рецепты ПП (правильного питания) от людей, которые далеки от него или недопонимают что есть правильное питание. Сейчас уже употребляют Умное или разумное питание.
Людям надоел "пищевой мусор", уже миллионы людей повернулись в сторону здорового питания и образа жизни.
Как много рецептов с названием "без муки и сахара"...
А что имеем? В этих рецептах муку заменяют на рафинированный белый крахмал. Как говориться, "хрен редьки не слаще"...
Если бы белую муку заменили на цельнозерновую: полбяную, льняную, гречневую, овсяную или амарантовую, то уже было бы хорошо и даже отлично! Многие не переносят глютен в пшеничной муке, так в овсянке или гречке его нет.
Поговорим о крахмале.
В природе существуют два вида крахмала - сложные и рафинированные. Такие продукты как пшеничная мука, кукурузная мука, белый рис и картофель содержат рафинированный крахмал.
Рафинированный крахмал содержат малое количество питательных веществ именно поэтому их употребление можно назвать бесполезным для организма и даже вредным.
Крахмал начинает распадаться на молекулы глюкозы, которые быстро превращаются в жир.
А вот со сложным крахмалом абсолютно другая история: они насыщены витаминами питательными веществами и микроэлементами и поэтому их употребление очень полезно.
Содержится сложный крахмал в следующих продуктах: ячмень, коричневый рис, ржаная мука, початки кукурузы.
Сложный крахмал чрезвычайно полезен для кишечника и его микрофлоры. Это борьба и профилактика онкозаболеваний, это повышение иммунитета.
Я не буду пересказывать технологию производства "белого" крахмала кукурузного или картофельного. Этого добра полон интернет: кому интересно, посмотрите!
Поэтому, если вы пытаетесь готовить для себя и близких правильные, полезные блюда и выпечку, не ведитесь просто на названия рецептов с красивыми буквами ПП...
Бояться муку следует рафинированную: белую, ржаную, кукурузную, рисовую из-за её большого глекимического индекса и бесполезности.
Нацельтесь на цельнозерновую. Можете сами молоть злаки, добавлять отруби, клетчатку, улучшая качество блюда.
И поверьте, на вкус ваш пирог или сырники не будут хуже. Сейчас большой выбор муки: есть кунжутная, гороховая, нутовая и т.д. Все они являются качественным полезным продуктом, содержащим сложный крахмал, клетчатку, набор витаминов и минералов.
Рецепт ПП пирога
На одну порцию: 1 яйцо, 25 г овсяных хлопьев, взбить блендером, добавить 100 г творога, 5 г отрубей, мороженые ягоды малины. Перемещать и поставить в СВЧ печь на 7 минут.
Готово! Приятного аппетита!
Питайтесь правильно и вкусно!
Подписывайтесь на канал, здесь будет много интересного и полезного, рецепты ПП блюд.