Миф №1
Фруктовое пюре нужно уваривать что бы стояла ложка!
Во- первых чем дольше мы варим пюре, тем оно становится безвкуснее.
Во-вторых ,пюре становится плотнее по своей массе,именно это и мешает в процессе приготовления нашего зефира. Дело в том,что когда мы сбиваем пюре с белком,миксеру понадобится больше времени что бы поднять всё в пышную массу ,и когда покажется что масса взбита до нужного состояния-белок уже будет перебит,поэтому когда мы вольем сироп, наша масса поплывет. Это происходит потому,что перебитый белок становится слабым и не выдерживает массу. Если же пюре в норме,но белок вы перебили,масса не упадет , но на выходе зефир будет очень слабеньким внутри,более воздушным.
Миф №2
Без мощного миксера не обойтись!
Это тоже заблуждение,так как миксер справится абсолютно любой. Но минус слабенького миксера всё же есть это конечно же время и удобство. Во-первых времени как я уже говорила уйдет намного больше,во-вторых всё это длительное время взбивать вы будите неотходя от миксера ,когда при мощном миксере,можно заниматься другими делами,например помешиванием сиропа)
А если вы хотите узнать рецепт идеального и натурального зефира своими руками, подписывайтесь на мой канал, ставьте лайк и ждите рецепт!)