На нашем сайте уже была статья про «сестру» маниоки — тапиоку! На самом деле крахмалистая тапиока, из которой готовят и супы, и десерты, готовится как раз из маниоки.
О ней сегодня и пойдёт речь. Почему я выбрала эту тему? Не знаю! Наверное, так совпали звезды. Во-первых, на сайте проходит марафонежедневной красивой и правильной сервировки блюд. Во-вторых, я тоскую по Бразилии, а блюдо это там невероятно популярно. Ну и в-третьих, с сегодняшней модой на здоровое питание и необычные фуды пара рецептов из маниоки никогда не будет лишней.
Давайте разбираться, как приготовить маниоку, и что это вообще такое.
Маниок, маниока или манджока?
Я привыкла называть этот овощ «маниока», в Бразилии произносят это название со звуком «дж», ну а в википедии используют мужской род — «маниок» и никак иначе. Давайте будем грамотными!
Итак, маниок — это клубень вроде картошки из Южной Америки. Другие названия корня: «кассава«, «юка» и » бразильский аррорут».
Из маниока готовят гарнир к мясу (вместо привычного нам картофеля), муку, тапиоку, крошку для панировки, пюре…
Я решила остановиться на двух вкусных и безумно простых рецептах.
Маниока-free
Что может быть вкуснее картошки фри? Только жареный маниок!
- Для начала нужно довести маниок до кипения в кастрюле с водой, затем срезать толстую кожуру.
- Второй шаг — нарезать продолговатый корень на кусочки длинойпримерно в 10 сантиметров. В затем каждый из них — на продолговатые четвертинки.
- Нагреть в сковороде достаточное количество подсолнечного или оливкового масла. Пожарить кусочки маниока до золотистой корочки.
- Подавать на блюде с бумажным полотенцем, посолив по вкусу. В виде соуса отлично пойдёт «vinegrete» — смесь из уксуса, томатов и лука.
Альтернатива советской запеканке
Все просто! Вместо говяжьего фарша — сушеное мясо. Вместо картофельного пюре — тертый маниок.
- Как и в прошлом рецепте маниок требуется предварительно сварить. Затем — очистить от кожуры, натереть на крупной терке, посолить.
- Выложить на противень нижний слой. Сверху добавить слой из сушёного мяса. И «накрыть» второй частью тёртого маниока.
- Выпекать следует недолго. От 15 до 20 минут на 170 градусах.