Эта история уходит в далекое прошлое, началась она задолго до возникновения морозильных камер, предназначенных для хранения мороженого. Уже тогда были разработаны специальные технологии, которые помогали хранить такое сладкое и холодное лакомство в жаркое время года.
1. Мороженое в античности.
Все государства Древнего мира при приготовлении мороженого пользовались льдом, доставляемого с горных вершин.
Затем этот лед дробили и перемешивали с кусочками различных фруктов и ягод. Например, для Александра Македонского такое лакомство готовили из сока, молока и вина, которые замораживали.
Кулинары Персии хранили такой лед в специальных погребах, которые строили под землей. Такие хранилища долго хранили низкую температуру.
В древности таким лакомством могли себе позволить побаловаться только знатные люди, так как производство мороженого в тот период было очень дорогостоящим.
2. Мороженое в период существования Руси.
В период существования Киевской Руси холодные ингредиенты для мороженого сохраняли с зимы. Для этого были построены специальные ледники, которые представляли собой перекрытую яму с холмом из земли. Лед обычно брали из рек, так как он имел такую структуру, через которую меньше проходил воздух, процесс таяния льда замедлялся.
Известным в то время сладким угощением было молоко, которое замораживали, а потом измельчали его и перемешивали с изюмом, орехами, вареньем. Обычно таким мороженым лакомились на Масленицу.
3. Европейское мороженое.
Европейцы начали баловаться мороженым после посещения путешественника Марко Поло с Востока. Европейские королевские кулинары, готовившие для знати, усовершенствовали существующую на тот момент технологию приготовления мороженого, которая напоминает современную.
Суть приготовления мороженого заключалась в том, что сосуд довольно больших размеров наполняли льдом и солью. Внутрь ставили миску для взбивания ингредиентов.
Его делали путем соединения и перемешивания сливок, сахара, фруктов, орехов.
Полученную густую смесь оставляли для ее охлаждения имеющимся там льдом, а соль помогала ему таять, что и ускоряло процесс образования мороженого.
Такой европейский рецепт приготовления мороженого со временем попал и в Россию, когда туда начали приезжать иностранные повара по приглашению царской семьи.
Начиная с 19 века, молочную смесь начали охлаждать уже с применением различных химических веществ. Со временем появились мороженицы, что позволило тогда снизить себестоимость мороженого, начали открываться заводы по производству такого лакомства.
С усовершенствованием технологии по производству мороженого, оно стало доступно не только людям с большим достатком, но и любителям сладкого со средним доходом.
Когда бы ни возникло мороженое, оно пользовалось, и будет пользоваться спросом у всех слоев населения, так как приносит удовольствие, повышает настроение.